最近,咱們這各種中式的、家常的吃食兒做得有點多。


糖火燒啊,麻團啊,雞蛋灌餅啊……還有今兒這熱氣騰騰的白糖餅,各位還喜歡不?


純正家常味,酥軟可口,咬開來裡邊的白糖餡兒喲,別提多誘人了。一起來試試吧。



家常味白糖餅】(參考分量:6個)


配料:中筋麵粉200克,水135克,鹽2.5克,乾酵母2.5克


白糖餡:細砂糖50克,中筋麵粉10克

1、首先將麵粉、鹽混合,酵母用適量溫水溶解(配方分量內),然後將酵母水和剩下的水加入麵粉里,揉成麵糰。用力徹底揉幾分鐘,直到麵糰變得光滑有彈性。這是一個非常柔軟的麵糰,不同麵粉吸水性不一樣,請根據實際情況調整水的用量。麵糰一定要足夠柔軟。揉好的麵糰蓋上保鮮膜或濕布鬆弛30分鐘。

2、另一個碗里準備糖餡。把糖和麵粉混合均勻即可。

3、檯面上塗抹一層植物油防粘。將鬆弛好的麵糰在檯面上壓扁。

4、然後用擀麵杖擀成又大又薄的方形。

5、在麵糰表面塗抹一層植物油。

6、然後捲起來。注意卷緊。

7、卷好以後,切成均勻的6段。

8、將每個小段的兩頭捏緊。

9、然後將兩頭往底部收,形成一個圓形麵糰。

10、將所有小麵糰都捏好,蓋上保鮮膜或濕布,鬆弛15分鐘。

11、取一個鬆弛好的小麵糰,壓扁並擀開。

12、中間放一些糖餡。

13、包起來,收口捏緊。

14、收口朝下放在檯面上,並壓扁。把所有麵糰都包好,再鬆弛15分鐘就可以準備烙烤了。

15、將利仁電餅鐺的上下盤一起預熱。

16、預熱好以後,電餅鐺下盤倒一些植物油並用硅膠刷塗抹開。將麵餅放入,在麵餅表面也刷一層植物油。然後蓋上電餅鐺,選擇「餡餅」程序。


17、待程序完成,餅的兩面都呈金黃色,香噴噴的白糖餅就做好了。趁熱食用最美味。



TIPS:


1、餅在烙烤過程中會變大,要留出足夠的間距。我一次烙了3個,分兩次烙好。本食譜所用電餅鐺型號為利仁LR-D3301,這是一款外形非常簡潔大方的電餅鐺,擁有方形大烤盤,智能觸控按鍵,使用起來非常方便。


2、和面的時候麵糰要盡量軟一點,做出來的餅才會夠鬆軟,但也不要太稀不然無法操作。擀麵的時候檯面上要塗抹植物油防粘。


3、麵糰中加入了少許乾酵母(但不需要發酵得太厲害)。這樣做出來得白糖餅會很鬆軟可口。