宮保雞丁不管是在餐廳或者便當店都可以看到，那又香又辣的口感深受許多人喜愛，配上爽脆的花生和大蔥，是一道超級下飯的料理。以下分享給大家這道菜的家常做法，對於那些不會下廚的人都來說，簡單到能立刻上手，趕快一起來跟著做做看！
宮保雞丁
配料：
雞胸脯肉250克、油炸花生米100克、蔥白2棵、薑2片、蒜3瓣、花椒1小勺、乾辣椒3個、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、醋2勺、水澱粉10克、精鹽適量
烹飪步驟：
1.雞胸洗乾淨切小丁，放入澱粉和食用油醃10分鐘
2.準備好蔥薑蒜，花椒，乾辣椒，蔥白切段
3.熱鍋冷油放入雞胸肉翻炒，炒到發白盛出備用
4.將生抽，料酒，醋，白砂糖，澱粉，鹽加適量水在碗裡調勻
5.熱鍋熱油，小火炸香花椒和乾辣椒，炒香蔥薑末
6.放入雞胸肉炒勻
7.放入蔥段炒勻
8.放入事先調好的料汁炒勻
9.加入花生米，關火，炒勻
10.宮保雞丁就做好了
烹飪小提醒：
1、花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
2、花生米也可以用熱水泡十分鐘，將紅衣剝掉，水分晾乾，鍋中倒油，油低溫時將花生米倒入小火慢炸。
3、雞肉與鯉魚相剋，性味不反但功能相。
4、這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。
來看看阿基師示範的宮保雞丁：
影片來源：YoutTube
