大家都知道,豆腐是普通百姓餐桌上的「常客」。其價格低廉,卻不失營養和美味。豆腐做主料,鮮香爽滑,柔嫩可口,讓人越吃越愛吃;豆腐做輔料,則不會蓋過主菜的味道,搭配也是相得益彰。不管採用怎樣的做法,豆腐都深得廣大食客的喜歡。而今天我要說的,是不同於我們平常所見的又一種吃法——蟹黃豆腐。

蟹黃豆腐,顧名思義,是用蟹黃和豆腐等食材製作而成。做好的蟹黃豆腐,豆腐肉嫩、蟹黃鮮香,十分美味。正宗的蟹黃豆腐使用的當然是上好的蟹黃,可後來因為蟹黃成本過高且取制過程複雜,不易得到,就常用鹹蛋黃代替,而鹹鴨蛋黃指的是腌過的鴨蛋的蛋黃。經此種方法做出來的蟹黃豆腐,往往咸中帶鮮,吃起來別具一番風味。

當然,有條件的朋友也可以用蟹黃。不過,家常的吃法的話,我覺得還是用鹹蛋黃更好。用鹹蛋黃做出來的蟹黃豆腐,其色澤和味道都不比用蟹黃做得差。如今,它也成為了大家都比較認可的蟹黃豆腐的做法。

蟹黃豆腐,色澤明麗,味道鮮香,做起來也不難。吃慣了紅燒豆腐和麻婆豆腐的朋友,這下可有口福了。蟹黃豆腐,不一樣的做法,趕快試一試吧!相信一定不會讓你失望的,好吧,我們只用實力說話!

用料

內酯豆腐 1盒/ 火腿 1小塊/

鹹鴨蛋 2個/ 香蔥 少許/

步驟

Step 1

豆腐脫模,然後切成1.5厘米左右的小塊

Step 2

火腿切丁

Step 3

鍋里燒水,水快要開的時候,將豆腐輕輕倒進去煮

Step 4

再轉小火,然後加入一點鹽,煮10分鐘左右。要注意,火不能太大,否則水沸騰會將豆腐弄碎,也不要用鍋鏟翻動豆腐,略微搖晃即可,煮好後倒出備用

Step 5

將鍋燒熱,倒油。油快熟時,倒入兩個鹹蛋黃,用炒勺壓碎

Step 6

開小火,以將鹹蛋黃炒散

Step 7

再倒入豆腐,然後略微晃鍋

Step 8

再加入火腿丁,然後輕輕晃鍋。如果湯汁比較粘稠,不容易裹勻,就在鍋里再加入一點點水

Step 9

鹹蛋黃已有鹹味,不用再另外加鹽。只需加入少許雞精或味精調味,再倒一點香油即可。裝盤,還可撒一點蔥花裝飾哦!蟹黃豆腐做好了,趕快開動吧!