我很喜歡這款餅乾的樣子。
簡單的風車造型，因為一道黑色的紋路而顯得與眾不同。這款餅乾具有淡淡的乳酪香味兒，與一般餅乾酥鬆的口感不同，它是有點兒硬硬脆脆的，一口咬下去，別有一番風味。因此，它非常適合用來當磨牙的小零食哦。
【黑紋乳酪餅乾】（參考分量：20塊）
配料：
乳酪麵糰：低筋麵粉100克，糖粉40克，奶油乳酪50克，黃油30克，鹽1/4小勺（1.25ml）
巧克力麵皮：低筋麵粉25克，可可粉5克，黃油5克，水10克，糖粉10克
烘焙：烤箱中層，上下火165℃，20分鐘左右
1、這款餅乾有兩個顏色的麵糰。首先我們來製作巧克力麵皮。黃油軟化後，加入水、糖粉、過篩後的低筋麵粉和可可粉，揉成麵糰，靜置15分鐘。請根據麵糰的軟硬程度來調整水的用量，保證麵糰達到非常柔軟光滑的狀態。
2、接著製作另一個顏色的麵糰——乳酪麵糰。黃油軟化後，加入奶油乳酪（同樣室溫軟化）、糖粉、鹽放入碗里，用打蛋器攪打，直到黃油和奶油乳酪完全混合在一起，變得順滑。
3、低筋麵粉過篩入攪打好的黃油糊里。
4、用刮刀邊壓邊拌的方式，使粉類和黃油糊混合成為麵糰。（這個麵糰偏硬，刮刀拌的時候不時的壓一壓能更快的混合成團，你也可以直接用手揉勻成麵糰）。
5、案板上撒薄薄一層乾麵粉防粘。將之前做好的巧克力麵皮擀成為很薄的面片。形狀盡量擀得方一點兒。麵皮夠薄，最後餅乾里呈現的紋路效果才會漂亮。但也不要擀得太薄了以免紋路太細看不出效果，而且麵皮也不好操作。
6、在擀好的麵皮上刷一層清水，靜置一分鐘使麵皮表面產生粘性（水不要刷太多，薄薄一層即可，作用是使後面放上來的乳酪麵糰能跟巧克力麵皮更好的粘合在一起）。
7、把乳酪麵糰也擀成差不多大小的形狀，鋪在刷了清水的巧克力麵皮上，使兩個麵皮貼合在一起。如果你之前的黑色麵皮擀得不夠薄，這時候可以用擀麵杖將粘合後的兩層麵皮再擀一擀，使它變得更薄一些（如前所說，巧克力麵皮越薄，成品餅乾的黑色紋路越細）。
8、切掉不規則的麵皮，使它變成規整的方形。
9、將麵糰捲起來。盡量卷緊，中間不要留下空隙（巧克力麵皮如果太干太薄，這一步會容易裂開，所以要掌握好度）。
10、麵糰卷好以後，將它放入冰箱冷凍室，凍半個小時左右，直到變得足夠堅硬。
11、將凍硬的麵糰切成0.8cm厚的片。盡量厚薄均勻。
12、將切好的餅乾麵糰放在鋪了烤盤紙（油紙、油布均可）的烤盤上，切面向上。將烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱中層，烤20分鐘左右，直到表面微金黃色即可出爐。
TIPS：
1、要做出漂亮的餅乾，要掌握好兩個麵糰的乾濕程度。尤其是黑色的麵糰，它需要擀得比較薄才能出來效果，因此麵糰要足夠柔軟，否則容易乾裂（特別是卷的時候容易開裂）。這款餅乾顏值很高，對操作的要求要相應要高一些，要做出漂亮的餅乾，每一步的操作都要留心哈。
2、麵糰放在冰箱的冷凍室凍硬以後再切。但如果凍的時間太長，麵糰會變得太硬，切起來比較費力而且容易碎裂。所以要注意一下冷凍的時間，足夠硬，切下去不會變形就可以開始切了。如果凍得太硬，可以在室溫下放一會兒讓它稍稍變軟再切。
3、這款餅乾麵糰的水分含量相對較高。切的時候切成0.8cm厚的薄片就可以了，不要太厚免得難以烤熟。麵糰里的水分要充分烤乾才會達到硬脆的口感。如果烤好的餅乾吃起來偏軟，說明烘烤得不夠，放回烤箱再重新烤一會兒吧。
