要說今天這款豆沙薄餡餅啊，它的配料實在再簡單不過。只不過是麵粉加水揉成的麵糰，包入豆沙餡而已。可是，換了一種做法，口感卻著實不同。喜歡這種薄薄的，酥酥的感覺嗎？



【豆沙薄餡餅】（4個）



配料：中筋麵粉120克，水75克，豆沙餡320克


製作過程：


1、首先揉面。將麵粉和水混合，揉成軟硬合適的麵糰（不同麵粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量）。然後繼續用力揉幾分鐘，直到麵糰變得光滑有彈性。

2、將麵糰均勻分成4份，揉圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

3、將80克豆沙餡夾在兩張保鮮膜中間，擀成薄薄的長方形（豆沙餡比較黏，要夾在保鮮膜中間才可以擀開）。

4、取一個鬆弛好的麵糰，在檯面上擀開，要擀得又大又薄（檯面上要塗抹一些植物油防粘，不然很難擀到足夠薄。麵糰要擀得很薄才行）。

5、將擀好的豆沙餡表面保鮮膜揭掉，放在擀好的面片上，再揭掉另一層保鮮膜。

6、將面片兩邊摺疊過來，將豆沙餡包住。形成一個長方形的餡餅。

7、接著預熱電餅鐺。將利仁的電餅鐺上下盤一起預熱。

8、預熱好以後，在電餅鐺下盤倒一些植物油（適量的多倒一些），用硅膠刷塗抹開。

9、放入長餡餅。在餡餅表面也刷一層植物油。

10、蓋上電餅鐺，烙烤大約4分鐘。如果想讓兩面的顏色更均勻，途中可翻一次面。將餡餅的兩面都烙成金黃色就可以出鍋了。用同樣的方法做好另外三張餡餅。做好的餡餅切成小塊，趁熱食用，香酥可口。



Tips:


1、這道餡餅的配料非常非常簡單，要達到好的口感，麵皮一定要擀得足夠薄，烙烤的時候多加一些油，出來的餡餅就能達到又香又酥的口感了。


2、製作這款餡餅選擇的豆沙餡要用濕軟的水豆沙，而不是我們製作月餅用的那種油性豆沙餡。購買的時候可以看一下配料表，配料表裡只有紅豆、糖和水的那種豆沙餡就對了。


3、這款食譜使用的電餅鐺型號是利仁的LR-J3300A（糖果），這是一款外形非常簡潔漂亮的電餅鐺，使用方便。不同的電餅鐺火力可能稍有不同，請根據實際情況調整烙烤時間。