大暑肯定要喝這湯，錯過就得等3年，增強體質，喝出好身材
原創 美食傑官方 2018-07-27 19:10:57
我記得沒錯的話，現在這個時間應該是大暑時段吧！在大暑，一定要喝清熱營養的湯，大暑時段，天氣悶熱，讓人很壓抑，所以這時候喝這道酸蘿卜老鴨湯再好不過了。什麼樣子的鴨湯最好喝，當然是老鴨湯，鴨子的存活時間是5到8年，在鴨子的選擇上，一定要選擇3年左右的老鴨，老鴨所含營養物質更豐富，而且吃上去要比普通鴨香的多。我在老家做的鴨湯選的都是家裡養的鴨子，一個鴨子長到3年不容易，這次錯過了鴨湯，那麼下次怎麼著也得3年以後了。酸蘿卜老鴨湯酸美鮮香，吃了它對身體好，增強體質，女性喝它還能讓身材越來越好。感興趣的小夥伴兒們趕緊去試試吧！
酸蘿卜老鴨湯
By 安小廚520
配料：
老鴨剁塊 1000克、酸蘿卜 500克、料酒 適量、花生油 適量、蔥段 15克、薑片 10克、花椒 適量、花雕酒 適量、白鬍椒粉 3克、精鹽 適量
烹飪步驟：
1.泡好的蘿卜用干淨器具撈出切塊備用。鴨子收拾干淨，斬段備用。
2.湯鍋中加入清水和少許花雕酒，放入鴨子，煮沸後撇去浮沫撈出鴨子控干。
3.湯鍋中加入清水和少許花雕酒，放入鴨子，煮沸後撇去浮沫撈出鴨子控干。
4.將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水（水沒過鴨子），然後加入切好的酸蘿卜，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時。
5.待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。（可根據口味適當放點鹽）
6.附酸蘿卜做法： 將白蘿卜切成段，洗淨，自然晾乾備用。鍋裡加水燒開後放入八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、干辣椒、煮沸後自然放涼，加入白酒備用。取干淨泡菜壇子，倒入白酒搖晃均勻，倒掉後晾乾加入冷卻的泡菜水（如果有老泡菜湯的話加2勺效果最好），再加入晾乾的蘿卜密封30天製作酸蘿卜。（此時可以同時醃制幾片姜）
烹飪小貼士：
1、在醃制酸蘿卜時可以適當放幾片薑片一起醃制 ，在煲湯過程中使用醃制好的薑片口感更好。
2、市場上賣的酸蘿卜，很多為了長時間保存而加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水清洗幾次再使用。
3、煲湯過程中白鬍椒粉、鹽等一定要最後放。
4、大暑宜食老鴨湯，由於夏季氣候炎熱而又多雨，常使人脾胃受困，食欲不振，鴨湯可以達到祛暑消疲的目的。
5、老鴨湯具有滋補養顏，養胃生津的作用，而且男女老少都可以吃哦，另外老鴨湯也可以說是保健的補品了，所以在夏季吃老鴨是再好不過的了。
你喜歡喝鴨湯嗎？
