說到魚肉的做法還真的是非常多，不管是紅燒，燉湯，燒烤之外，很多人還會喜歡把魚切成小塊之後炸著吃，外酥裡嫩的非常美味，配上一碗米飯就可以下飯了，小時候還聽奶奶常說會吃魚的人都很聰明，雖然這個理論還沒得到證實，不過的確有這句話，你們有沒有聽過呢？
並且魚的肉質細嫩，常吃有益氣，暖胃，潤肌膚等功效，非常適合用來養生的朋友們，並且魚肉裡面含有了豐富的蛋白質，鈣，鐵，維生素，其中就有能夠增強記憶力的作用，加上裡面的膠原蛋白還能夠修補人體細胞組織，反正想要身體健康吃魚總沒錯。
雖然說魚肉好吃，但很多人在家自己炸的時候，總是會被同樣一個問題困擾到，那麼就是炸「魚塊」時，用麵粉還是澱粉？很多人不注意這一步，難怪炸出來不酥脆，那麼今天小編就給你們分享下，到底魚塊是怎麼操作的。
其實想要炸出來的魚塊酥脆很簡單，那就是麵粉和澱粉一起使用，先把買回來的魚清洗乾淨後，切成小塊加入切好的薑片，料酒，食鹽進行醃制，然後把醃制，另外找一個碗，在裡面加入適量的澱粉和麵粉加入清水攪拌成糊狀。
然後把醃制好的魚塊沾上少許的乾麵粉後，再放到碗中粘上糊狀，這樣就可以防止炸的時候出現脫漿的現象，鍋中倒入適量的食用油燒熱到冒泡的時候，就可以用筷子把魚塊一個個下入到鍋中了，剛下鍋的20秒不要隨便翻動它，等到定型後再用鍋鏟把它抄起來。
先用炸一次，讓表面都成為微黃色的時候撈出來，再等到食用油燒熱後下入，經過兩遍油炸的魚塊，表面金黃酥脆，吃上去的口感更好，現在你們知道了吧，想要魚塊好吃，就把麵粉和澱粉一起混合，這樣澱粉就能夠保持住魚肉裡面的水分，而麵粉能夠讓魚塊炸的更脆。
