1.香菇用流動水洗凈，剪掉底部的髒東西；香菇盡量挑肉比較厚的買，吃起來口感更好
2.香菇切成合適的大小，我喜歡吃大顆粒的香菇醬，切的也比較大
3.豬肉剁成肉沫
4.生薑洗凈去皮切碎，蔥花切碎
5.熱鍋冷油，放15克油加入薑末煸出香味
6.放入切好的香菇丁，不停的翻炒
7.香菇丁翻炒到體積縮小，水份減少
8.香菇丁剷出
9.準備調味醬，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒醬
10.熱鍋冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒
11.肉沫儘可能的多翻炒一會，全部壓碎
12.加入生抽翻炒均勻，要是有老抽更好
13.加入加入蚝油，辣椒醬翻炒均勻
14.放入炒過的香菇顆粒，加入一勺郫縣豆瓣醬調色
15.加入白砂糖，蔥花和白芝麻提味
16.翻炒到白砂糖融化就可以關火了
17.肉沫香菇醬放涼後裝罐密封
18.拌麵條特別好吃
烹飪技巧
1.辣椒醬可以換成新鮮辣椒
2.郫縣豆瓣醬比較咸，所以不用加鹽了
3.肉沫香菇醬放涼後裝罐密封，放冰箱冷藏，儘快吃完
