麻辣雞絲
這道涼拌菜很好吃,低脂肪,卻富含人體容易吸收的蛋白質,營養豐富。
主料
雞胸肉 (300g)
調料
香蔥 (3根)、薑片 (3片)、料酒、味極鮮 (2勺)、香油 (2勺)、花椒油 (半勺)、辣椒油醋 (小半勺)、糖 (半勺) 、熟白芝麻、鹽 (1g)
1、雞胸肉洗凈備用
2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片,蓋上蓋子中小火煮15分鐘
3、煮好後撈出放涼
4、用手撕成小細條
5、調料汁:小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、將調料攪拌均勻
7、將調料汁澆到雞絲上,撒點香菜末,吃時拌勻即可,好看又好吃喲!
小竅門:
1、也可以選擇雞大腿來製作
2、沒有花椒油,可以用花椒粉
3、也可以根據自己喜歡的口味來放制調料
香菇油菜
食材:
香菇10個、油菜400克、姜1小塊、蒜2瓣、泡椒1個、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、澱粉4克、水適量、植物油15克。
做法:
1、香菇洗凈,然後用小刀刻出如圖的花紋。
2、油菜清洗乾淨,比較大的改刀成小朵。
3、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈。
4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、澱粉,調成汁待用。
5、鍋里加入適量水,加入適量食鹽和香油燒開。
6、放入油菜焯水約一分鐘。
7、焯好水的油菜裝盤。
8、鍋里加入適量油,爆香姜蒜末。
9、加入香菇、少許鹽,翻炒。
10、加入調好的汁,一邊煮一般翻動香菇。
11、湯汁濃稠的時候加入泡椒。
12、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子里,開吃!
涼拌茄泥
所需食材:
圓茄子1個,蒜1頭,鹽2克,香油少許
做法:
1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2. 鍋中放水,將茄子片放中鍋中蒸半個小時左右,直至茄子變軟。
3. 出鍋後趁熱放入鹽和蒜泥,倒少許香油,拌勻即可。
臘肉菜花
1、菜花洗凈,切適量大小,臘肉切片,大蔥切斷
2、燒開水,下菜花炒熟瀝干
3、鍋中倒入少許油把臘肉放入煎,油脂煎出來後盛起來
4、留底油下大蔥和辣椒煸炒
5、下菜花一起炒勻,調入適量鹽
6、最後下入臘肉炒勻即可
絲瓜山藥
1、大蒜切片,絲瓜、山藥切段備用
2、鍋里放入適量的油,倒入蒜片爆炒出香味
3、倒入絲瓜翻炒,加少量的水燜3-5分鐘
4、到絲瓜9成熟後,放入山藥翻炒,放入適量的鹽、雞精調味
5、最後放入枸杞,勾芡出鍋
金沙南瓜
1、南瓜去皮切條,上鍋蒸至南瓜變軟(需要注意火候,不要蒸得過軟,剛剛過火就可以了)
2、鹹蛋黃煮熟後用勺碾碎,香蔥切成蔥花
3、燒熱鍋,鍋中放入少許油, 下入鹹蛋黃末翻炒
4、翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時,下入蒸好的南瓜條,輕輕翻動南瓜條,讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上, 下入小蔥即可
番茄燴金針菇
用料:番茄2個,金針菇200g,鹽適量,食用油適量
做法:
1.準備原材料,番茄2個(大概250克)、金針菇200克
2.番茄用小量鹽搽洗外皮,清水沖洗乾淨後切成1厘米小片
3.金針菇切去頭,撥散用清水沖洗乾淨
4.熱鍋下油,用中火煸炒番茄30秒
5.加入小量鹽煸炒30秒。(中火)
6.倒入清水,燜煮10分鐘
7.十分鐘後番茄充分出汁、燜爛
8.用筷子將番茄皮夾出來
9.繼續燜煮5分鐘至軟爛
10.倒入洗凈的金針菇,加適量水(吃飯碗的三分之一)。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點,濃稠一點,拌飯、拌面都很好吃喔
11.試成淡,加入小量鹽。收汁出鍋既可
山藥炒木耳
用料:山藥1根、黑木耳2朱、柿子椒1根、泡紅椒1根、色拉油2湯匙、食鹽1/2茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1湯匙、高湯3湯匙
1、袍發好黑木耳,山藥去皮後滾刀切成塊,放入事先準備好的淡鹽水裡防止其氧化變色
2、青椒切成三角形,剁椒直接切成小圓形,大火熱鍋後加入食用油,先下蒜泥煽炒出香味後放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒
3、加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒沙,加入適量的鹽,加入兩三小勺高湯繼續翻沙
4、最後淋上香油就可以出鍋了
醬燜杏鮑菇
用料:杏鮑菇2個、色拉油40克、食鹽1/4小勺、雞精1/4小勺、甜麵醬10克、小蔥適量、水50克、玉米澱粉5克
1、杏鮑菇兩根洗凈,切成0.6CM厚厚的圓片
2、煎鍋倒少量油,燒熱後轉中火,下入杏鮑菇兩面煎熟
3、將10克甜麵醬加入30克清水調勻,倒入鍋中,加加入鹽和雞精翻炒均勻,水分收至八成干時,將5克玉米澱粉加入20克水調成水澱粉倒入鍋中勾芡,快速翻炒均勻使醬汁滾稠的包裹在杏鮑菇表面時,即可關火裝盤
香菇炒肉
材料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,青椒,豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1、肉和香菇,青椒分別切片
2、肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁
4、炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開
5、待散出味後加香菇,青椒炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成
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