請說出除了「泡茶」之外，茶葉的另一項用處？
答案並不是做奶茶，而是……做菜。
古人就有「吃茶」的傳統，可見茶葉不只能用來泡茶，還能拿來入菜。
茶葉入菜有兩大健康好處
作為飲品，茶葉早已風靡世界，但作為配料入菜卻很少有人知道。其實「吃茶」在中國也有著悠久的歷史。東漢壺居士在《食忌》中寫道：「苦茶久食為化，與韭同食，令人增重。」
在菜肴中加入茶葉，不僅會讓菜更美味，還可以帶來兩大神奇的健康功效。
抗衰老、保護心腦血管
中國農科院茶葉研究所理事長江用文介紹，茶葉富含氨基酸、蛋白質、維生素等多種營養成分，但其中60%~70%的維生素是不溶於水但溶於油脂的。
如果將茶與食用油一起烹飪菜肴，可以使人體攝入更多的維生素A、D、E、K及胡蘿卜素等，更利於茶葉抗衰老、保護心腦血管等作用的發揮。
祛除異味、改善代謝
茶葉中的兒茶素可以抑制腥味，類黃酮則可以去除各種異味，其中的磷脂、氨基酸可起到調節脂肪代謝的作用。
因此，在菜肴中加入茶葉，可以去腥去油膩。茶葉本身也有一定的味道，可以為食物增加香氣。
茶葉與菜肴的「珠聯璧合」
其實，每種菜肴都有自己的「茶葉搭檔」。選對了茶葉，就能讓菜肴的健康和美味都翻倍。
海鮮
綠茶
海鮮類屬寒性食物，適合用清淡的綠茶搭配。西湖龍井、黃山毛峰和碧螺春等綠茶屬於非發酵茶，茶葉嫩而香，口感較好，適合烹制清新淡雅的菜肴。
龍井蝦仁：
製作時需先將茶葉泡開，在蝦仁炒至七成熟時，將茶葉連汁倒入鍋中，然後放入黃酒、少許鹽，翻炒至熟。
清蒸魚：
加入少量的綠茶，茶葉中較高含量的茶多酚有利於去除魚肉的腥味。
豬肉、雞鴨肉
烏龍茶
豬肉、雞鴨肉肉質鮮嫩，但烹調不當使得菜肴比較油膩，適合搭配烏龍茶。烏龍茶屬於半發酵茶，其香氣濃烈持久、甘醇爽口，具有健胃消食的作用。
鐵觀音炖鴨：
可以直接將泡過鐵觀音的茶湯加到炖鴨的湯中，這樣會使茶香和肉香相互交融，吃起來別有一番風味。
牛羊肉
紅茶
羊肉、牛肉屬於熱性食物，適合搭配屬熱性的紅茶。紅茶屬於全發酵茶，口味偏苦、澀，搭配口味重、色澤重的菜肴，不僅可以去腥增鮮，同時還有一定的養胃護胃功效。
紅茶炖牛肉：
炖牛肉時搭配紅茶，不僅增加了香味，還使得牛肉易爛而不柴，鮮嫩爽口。另外，紅茶蒸鱖魚、紅茶雞丁等也是不錯的搭配。
紅茶蒸鱖魚：
先將茶葉洗乾淨，與其他要加入的調料一起混勻，一部分放入魚腹中，一部分直接撒在魚身上，蒸熟即可。
紅茶雞丁：
可以先將紅茶炒一下再盛出來，再將雞塊炒至快熟時加入炒好的紅茶即可。
需要提醒的是，烹飪菜肴的時候要注意把握加入茶葉的量，以免加入過多導致產生苦澀味。肉與茶的比例一般控制在100：1比較好，也可以根據自己的口味適當調整。
3類茶食這樣挑
茶葉入菜是個技術活兒，而飲茶時對茶點的選擇，同樣大有講究。
國家茶葉質檢中心教授級高級工程師沈紅認為，休閑時喝茶，搭配茶食可遵循「甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍」的口訣。
甜味
配綠茶
綠茶清爽，口感略帶苦澀，茶食可以選擇清新香甜口味的點心搭配。綠茶富含的兒茶素具有抑製糖分吸收的作用，同時也可以促進脂質代謝。
但是要注意，茶食的口味不能太甜太重，否則會蓋過茶水的香味，導致飲茶者無法品味出綠茶應該有的韻味。
推薦：
綠豆糕、山藥糕、鳳梨酥等清甜爽口的點心，非常適合跟綠茶搭配。
酸味
配紅茶
紅茶口味醇厚濃郁，香甜味醇，若配一些口感酸的食物，會讓人產生愉悅的酸甜口感。紅茶喝完之後，口腔中會留有青澀的感覺，此時吃一些口感酸的食物，能很好地進行中和。
推薦：
檸檬、獼猴桃等水果，或者梅子等都是紅茶的好搭檔。
鹹味
配烏龍茶
烏龍茶屬於半發酵茶，口感介於紅茶和綠茶之間，茶湯過喉時徐徐生津，口中甘甜而有回味，用鹹味的食品搭配，能夠保留茶的香氣，並且不會破壞其原有的滋味。
推薦：
瓜子、花生、碧根果、夏威夷果等堅果都是烏龍茶的「絕配」。堅果香脆卻易於上火，烏龍茶清新可以去火，所以從這個角度講，二者也非常適合一起食用。
