冷知識|廚房裡的小竅門,省時好用的生活小妙招!

今天分享給大家一些廚房內的快速、好用的小妙招,令你用更短的時間做出更美味的食物!

炒肉時如果肉沾鍋,可以在鍋底放一條濕抹布

炒肉的時候,肉有可能會沾鍋。如果用筷子鏟,很可能會把肉弄破。這時只要熄火,將鍋子放在一條濕抹布上,等到鍋子的溫度下降,就可以輕鬆地取下黏在鍋底的肉。這時就算再加熱,也不用擔心肉會再度沾鍋。

平底鍋鋪上鋁箔紙,煎烤出來的小魚漂亮又香酥

用平

底鍋煎魚時,只要輕輕將鋁箔紙捏皺後攤開舖在經過平底鍋上,把魚排放整齊燒烤,煎出來的魚上色既漂亮,也不會煎壞。。

醬汁滾了之後再放魚,可以減輕魚腥味

紅燒魚基本上是等醬汁滾了以後再放魚,以大火煮。如果醬汁還沒滾就放魚,會拉長魚煮熟的時間,加重魚腥味。另外,如果蓋上鍋蓋,則魚腥味會更重。

汆燙大塊肉時,只要將肉連同汆燙的水一起冷卻,肉會變得更多汁

汆燙豬肉或雞肉等大塊肉的時候,只要將肉連同汆燙的水一起放到涼,肉類釋放到水裡的鮮甜成分會再度回到肉裡面,讓肉變得更多汁。相反地​​,汆燙後如果立刻將肉取出,肉的鮮味流失,肉也會變澀。同樣地,用微波爐加熱的時候也不要立刻取下保鮮膜,等到冷卻後再取下才是正確的做法。

洋蔥泡水就不用擔心會流淚

切洋蔥會流淚是因為洋蔥含有揮發性的催淚成分。只要先將洋蔥泡水約10分鐘,等這種成分溶於水之後再切,就輕鬆多了。另外,還可以將洋蔥放入冰箱約10分鐘,抑制這種揮發成分作用。還有,用微波爐加熱20秒也可以達到同樣效果。

快速剝玉米粒

把叉子的正面朝上,插入玉米粒和玉米梗之間,慢慢的往前推進,玉米粒就會自動剝落。

按壓法去大蒜皮

以手按住大蒜的頭尾兩端,用力的往下壓一下,讓大蒜的皮裂開,就可以輕鬆剝皮。

輕鬆剝蛋殼

在保鮮盒內放入煮好的蛋及少量的水,蓋上蓋子並上下搖晃,讓水煮蛋能夠撞擊到盒身,蛋殼就會自動剝離。

巧洗金針菇

將未拆包裝的金針菇,連同包裝袋將尾端切掉,袋中的金針菇,不要取出,直接放在水龍頭下沖洗即可。

鋁箔紙去牛蒡皮

把鋁箔紙揉成球狀,鋁箔紙輕輕刮牛蒡表面,就可以去皮。

今天分享的小妙招就這些,如果你覺得有用的話,別忘了分享給你的好夥伴們啊!

參考來源