追求「瘦」本來是一件好事,不少研究都指出肥胖是造成三高、糖尿病、心臟病等重要原因。坊間流傳的減肥方法五花八門,但是要怎麼瘦才能瘦得健康?簡單的黑豆水,就可以幫你輕鬆達成。
如果你不知道該如何選擇健康又有效的瘦身法,那麼不妨試試「黑豆減肥法」吧!由韓國減肥計畫專家、醫師合作的《甩肉聖經:55種史上最強肥肉斷捨離,你不可能再胖!》中,推薦了黑豆減肥法,有人在實行此減肥法後,1個月就健康瘦下7公斤;而日本自然醫學博士石原結實在者作《黑食》也推薦大家可以多吃黑豆,指出黑豆可以減少壞的膽固醇,而其外皮富含花青素有絕佳的抗氧化力,還能抑制脂肪生成。
此外,在《本草綱目》中也記載,黑豆對於腎臟機能和將毒素排出體外極為有效,對皮膚、血壓、防止老化也有強烈的影響。而對女生來說,黑豆所含的葉酸可預防孕婦生出畸型兒,異黃酮成分則對更年期女性有益。接下來就來看看《甩肉聖經:55種史上最強肥肉斷捨離,你不可能再胖!》一書中,建議我們可以怎樣攝取黑豆,達到健康瘦的目的!
1、讓黑豆充分地膨脹 若生吃黑豆的話,蛋白質和碳水化合物消化時所需的酵素將無法活躍,也因此,腸道裡會充滿氣體,而有脹脹的不舒服感。此外黑豆所富含的維他命A也無法徹底發揮其帶來的影響。所以,料理黑豆的基本方法就是將它浸泡在冷水裡10小時,讓它充分地膨脹後再蒸來吃。
2、不要連續3天以上都只吃黑豆黑豆無法包含人體所需的所有營養,要是只吃黑豆,會造成人體所需的必需胺基酸缺乏。減肥時最重要的就是「營養均衡」,營養不均衡地瘦下來也不會好看,而且還很有可能復胖!
3、和GI(升糖)指數低的食物一起吃 利用黑豆來減肥時,早餐可以和豆腐這類的植物性蛋白質一起食用,而午餐則可以隨意享用。和黑豆一起食用的食物,必須選擇GI(升糖)指數低的,才可以防止發胖。另外,增加水分的攝取,有益於排出體內廢物及毒素。
4、利用各式各樣的方法食用黑豆 最常見的黑豆減肥法大多是將黑豆煮熟食用,但其實不只是黑豆,黑豆水對消除水腫也非常有效。因此,若用黑豆水代替白開水飲用,減肥效果會加倍。另外,在煮飯時加入黑豆,或是不加任何油來炒黑豆也非常好。將黑豆用調理機絞碎搭配牛奶一起食用,或是和番茄一起吃也很適合。 黑豆水是將煮過的黑豆撈出後所留下的水,不加任何的調味,冷卻後放進冰箱冷藏。記得在3日內飲用完畢。
5、小心黑豆的警告!吃下黑豆後,如果覺得腸道脹脹或是充滿氣體,就是腸胃狀況不好的警訊。如果在這種情況下繼續減肥,會減得很辛苦,所以只要一感覺到前述症狀發生時,就要透過專家進行商談來調整黑豆食用量,或是改以其他食物減肥。
★小提醒每天的黑豆攝取量不要過多,以免造成卡路裡攝取過量。石原結實博士建議,每天吃吃10到20顆,並持之以恆地長期食用。
紫米和黑米同屬糯米類,且都是稻米中的珍貴品種。黑米是由禾本科植物稻經長時間培育所形成的一種特色品種,糯稻和秈稻均有黑色品種,其中黑米又分白米型和秈米型兩類。 用黑米熬製的米粥營養豐富,軟糯適口,對身體有極佳的滋補作用,所以被稱之為「長壽米」、「補血米」。
黑米的營養成分
1.有改善缺鐵性貧血、清除自由基、調節免疫力及抗應激反應等多種生理功能。
2.含脂肪、蛋白質、維生素E、維生素B群、碳水化合物、磷、鈣、鎂、鉀、鋅、鐵等營養元素,營養全面而豐富。
3.具有降低心肌耗氧量、改善心肌營養等功效。
4.黑米中的黃銅類化合物可使血管的滲透壓維持在正常水準,使血管脆性大大降低,防止血管破裂,有較好的止血功效。
5.有抗菌、抑制癌細胞生長、降血壓的功效。
食用黑米的注意事項
1.黑米的米粒外有一層不易煮爛且無比堅韌的種皮,因此在烹煮黑米前,可先用水浸泡一夜,但是泡米水不可隨意丟棄,否則營養物質就會隨水流失。黑米粥非常黏,很難均勻受熱,易糊鍋,所以最好用小火慢慢煲,且要隨時攪拌,避免粘鍋。 2.黑米粥應該隨做隨吃,不要一次做太多,因為再次加熱食用時也許已經變質了;脾胃虛弱時不能過量攝入黑米,人體很難消化黑糯米,所以最好不要將黑米粥作為早餐食用,以免加重腸胃負擔,最好是在兩餐之間作為點心食用。
如何挑選優質黑米?
黑米的錳、銅、鋅等礦物質含量均高於普通大米,且含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等成分,這些營養素都是大米非常缺乏的,因此,黑米比普通大米的營養更豐富。正宗的黑米該如何挑選呢?方法如下: 聞:用溫水浸泡黑米,正宗的黑米有天然米香,染色米有異味、無米香。 看:正宗黑米只表面米皮為黑色,若是剝去米皮,米心照樣是白色,米粒顏色有淺有深,但染色黑米的顏色基本都相同。 搓:正宗黑米絕對不會掉色,除非水洗,染色米只要手輕微一搓就會掉色。 摸:正宗黑米屬於糙米,米粒上存在米溝。 黑米健康食譜 黑米蓮子粥 蓮子20克,黑米100克。共同煮粥,可根據個人愛好用冰糖調味食之。能補腎健脾,滋陰養心,特別適合體虛者服用,常人服用可提高身體的抗病能力。 三黑粥 黑豆20克,黑米50克,核桃仁15克,黑芝麻15克。共同熬粥,加入紅糖調味食之。常食可烏髮補血,補腦益智,適合頭昏目眩、鬚髮早白及貧血患者食用。 黑米銀耳大棗粥 大棗10枚,銀耳10克,黑米100克。一同熬粥,熟後加冰糖調味食之。能滋補脾胃,滋陰潤肺,一年四季都可服食。 細節提示 黑米不管燜飯或煮粥都是良好的滋補食品,為了保存更多的營養,一般的黑米都不會和白米一樣進行精加工,大多數都屬於脫殼之後的「糙米」。黑米的口感並不好,因此不宜煮飯,但是用黑米來煮粥卻是很好的選擇,煮粥時為了讓黑米變軟,更利於人體消化吸收,建議在煮之前先用水浸泡一