鳳梨：甩油助排便
日本酵素權威鶴見隆史醫師表示，體內酵素分為消化酵素和代謝酵素，由於兩者會維持平衡，若為了消耗蛋白質產生過多消化酵素，代謝酵素的數量便會減少，導致代謝效率降低。因此，若要維持健康體態，必須盡量節約消化酵素，攝取本身含有大量食物酵素的水果。 說到水果，過年期間，家中通常會準備象徵的吉祥水果盤，其中為了求取富貴和旺紅運勢，必定會擺顆鳳梨，年後千萬別急著丟，鶴見隆史醫師指出，鳳梨含有的酵素能夠協助分解蛋白質，甩去體內多餘的油脂！ 鳳梨中含有豐富的鳳梨蛋白酶，可以有效分解蛋白質，如果搭配肉類一起吃，還可以軟化肉蛋白，幫助消化吸收，減輕腸胃負擔，避免腹瀉。 但是鳳梨蛋白酶在60°C以上的環境就會失去活性，最好的攝取方式是生吃，但冬天要直接吃生冷的鳳梨對於某些怕冷的人來說，實在是項艱鉅的挑戰。為此，日本的營養料理專家關口絢子女士開發了「薑汁鳳梨水」。
薑汁鳳梨水：甩油、暖身、擁有好心情
首先準備一杯白開水，怕冷的人可以調整溫度，只要控制在60°C以下即可，譬如50°C的溫開水就非常理想。 將鳳梨切塊，準備幾片生薑（或以薑糖、生薑粉代替）和羅勒，放入裝了水的玻璃杯。平均一杯的水量約300毫升、鳳梨1/4顆、生薑一片、羅勒兩到三瓣。簡單攪拌並靜置，等待風味出來即可飲用。 生薑和鳳梨一樣能夠提高脂肪燃燒率、有助消化，同時還具備暖身的功能；羅勒則有助於放鬆緊繃的神經、舒緩身心壓力。 由於製作過程非常簡單，也可以直接裝進保溫瓶中。一瓶在手，開工坐辦公室以後也不怕囤積脂肪、手腳冰冷，溫溫喝、好幸福。
而鳳梨蛋白酶也是天然的抗發炎劑，並能幫助殺菌、祛痰、預防傳染病。 製作方法輕鬆簡單，燃脂瘦身一杯搞定！
《薑汁鳳梨水食譜》
- 材料：鳳梨1/4顆、溫水300ml、生薑一片、羅勒兩瓣
- 作法：鳳梨切小塊，與生薑、羅勒一同放入溫水中簡單攪拌，靜置等風味釋出即可飲用。
