濃郁酥鬆|黑芝麻核桃手工曲奇

原創作者 夢悅的小灶爐

食材

步驟

1. 黃油切小塊室溫軟化

2. 準備熟的核桃仁和黑芝麻

3. 將核桃仁用刀略微切成小丁，不用太碎

4. 黃油用打蛋器打發順滑後加入糖粉和鹽繼續打發

5. 分兩三次加入全蛋液，攪打均勻

6. 加入黑芝麻和核桃仁碎

7. 用刮刀翻拌均勻

8. 篩入低筋麵粉

9. 再次翻拌至無乾粉即可

10. 餅乾模中鋪上保鮮膜，將麵糰裝入模具中壓緊實。放入冰箱冷凍一小時左右。

11. 取出凍硬的餅乾麵糰，用刀切成厚約4毫米的餅乾片

12. 依次放在烤盤中，間隔一定距離。

13. 烤箱180度預熱，將烤盤放入烤箱中層，上下火12-15分鐘左右。溫度時間僅供參考。觀察餅乾表面色澤略微變黃即可關火。

14. 冷卻架冷卻後密封保存。

15. 成品

小貼士

核桃仁和黑芝麻建議都使用熟的，成品香味更濃郁。

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Q彈軟糯 | 在家也能做出超美味的黑芝麻麻薯包

我以前一直買麻薯預拌粉，這次偶然看到還有這種麻薯麵包粉就買回來試試看，味道竟然比預拌粉好太多，而且添加劑也少很多，關鍵是表皮不會有乾裂的情況出現，即使冷卻了也不會有這種情況，熱的好吃，冷卻了也非常好吃呢！

除了用麻薯預拌粉，不可直接用糯米粉來做。但是，用糯米粉做的彈性會差一點，沒有用麻薯預拌粉彈性好。

原創作者 菜菜籽麻麻醬

食材

步驟

1. 準備好所需要的食材，黃油提前軟化。

2. 將純凈水、雞蛋、綿白糖、黃油（切成小塊）、熟黑芝麻、麻薯麵包專用粉依次放入麵包機桶內，啟用和面程序，10分鐘左右。

3. 取出和好的麻薯麵糰，有點粘不要緊，可以帶上一次性手套再手動和一下麵糰，會更細膩。然後放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右，麵糰會更有型穩定一些。

4. 取一個裱花袋，然後套在一個大口的容器裡，將冷藏好的麵糰倒入裱花袋中。

5. 在烤盤上塗抹一層黃油，裱花袋下面剪一個小口，根據自己喜好擠出麻薯的形狀。沒有裱花袋的話，也可以戴手套揉搓成型。

6. 30g左右是比較好的，烤好的麻薯不大不小。烤箱預熱，上火190度，下火160度，烤30分鐘左右。如果擠的麻薯麵糰比較小的話，可以縮短相應的時間。

7. 成品出來了，房間裡都是麻薯的香味，這比我之前買的麻薯預拌粉味道正宗的多，表皮也沒有乾裂的情況出現，味道也和外面賣的差不多，小盆友都愛不釋口呢！

參考來源