長豆角,又名豇豆,是夏天盛產的時蔬菜,豇豆的營養價值很高,有易於被人體消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,能補充機體所需的大部分營養素。而且豇豆不寒不燥,作為日常食用,很有益處。另外,豇豆的種子入葯,也能有助於健胃補氣、滋養消食,豇豆都是自己家種的,長了很多,每天都吃,所以換換口味,今天就用豇豆做張早餐雞蛋餅。


早餐需要吃好,吃飽,營養也不能太單一,所以我也總會變著花樣做一些蔬菜餅,既營養,又簡單還有美味,簡簡單單做出一張大餅,不用一滴水,10分鐘就出鍋,既好吃又好看,老公和兒子都很愛吃我做的餅,再加一杯胡蘿卜豆漿,營養豐富,能量滿滿。



【豇豆早餐餅】


食材:豇豆1把、臘腸2根、雞蛋4個、小蔥2根、鹽1小勺、胡椒粉1勺、麵粉適量。


做法:


1、食材備好。

2、 豇豆擇洗乾淨,放滾水中焯至變色,能用手輕掐斷,撈出立即過冷水使其保持碧綠。

3、雞蛋打散,蔥,臘腸切末。

4、把蔥花,臘腸末放入蛋液中拌勻。

5、加適量麵粉,麵粉分次添加。

6、再加入1勺鹽、1勺胡椒粉,攪拌成這樣的麵糊,麵糊不能太稀。

7、鍋中均勻抹上適量油,不要開火,把豇豆控干水,一根一根的在鍋中盤城一個圓形。

8、開小火,把拌好的麵糊均勻的平鋪在豇豆上,蓋上蓋子。

9、等雞蛋液凝固後,翻面,全程小火烙制。

10、烙至表面金黃即可出鍋,切成小塊。

11、外皮香脆,內里香軟,加上豇豆的嚼勁,非常好吃,這樣的烙餅配上一碗米粥,真的是絕配了。