又做芋圓啦,夏天最愛吃這個,來一碗冰涼的牛奶芋圓西米露真的是超過癮。

芋圓一次可以多做點放冰箱冷凍,吃的時候煮熟加牛奶椰汁很方便。

材料

荔浦芋頭,

荔浦芋頭5斤

¥24.8

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紫薯,

越南紫薯5斤

¥21.6

領5元券

紅薯,

六鰲紅薯5斤

¥25.8

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木薯澱粉,西米,蜜紅豆,牛奶,煉乳

做法

1、先來煮西米,鍋裡水燒開放入西米,水的量一定要足夠多不然煮西米會粘底,

2、中火煮,邊煮邊攪拌,煮至西米中間剩下小白心的時候關火燜至透明,煮好的西米沖涼水沖去黏液備用 ,

3、繼續來做芋圓,紫薯,紅薯,荔浦芋頭分別切塊上鍋蒸熟,

4、蒸熟的紫薯壓成泥,加入木薯澱粉,牛奶和白砂糖揉成光滑的面團,牛奶要慢慢的加,到可以揉成面團的狀態,面團盡量多揉一會,這樣出來的芋圓口感比較Q彈,紅薯、芋頭同樣操作,揉成光滑的面團,紅薯、芋頭比較粘就不需要額外添加牛奶,

5、做好的紫薯面團揉成長條狀,切小塊 ,用手稍微搓一下整型,

6、紅薯、芋頭同樣操作,芋圓全部做好,撒澱粉防粘,吃不完的芋圓放冰箱冷凍保存,鍋裡水燒開,加入芋圓煮至浮起,撈出浸泡涼水,

7、煮好的西米、芋圓一起放入碗裡,放入蜜紅豆,倒入煉乳和牛奶拌勻即可。

煮西米須知

煮西米其實也很簡單,記住以下我總結的五個關鍵點,就可以在家煮出晶瑩剔透的西米。

1、水一定要足量。因為西米燜煮的過程中會膨脹,水不足的話容易粘鍋底 ,

2、水開後加入西米。西米一定要等水開後入鍋,不要提前浸泡 ,

3、邊煮邊攪拌。煮西米的過程中需要攪拌的,因為西米中粘液比較多,不經常攪拌的話會粘鍋底 ,

4、煮到中間剩下小白芯的時候關火,燜至透明 ,

5、煮好的西米過涼水,沖去表面粘液,這樣西米的口感才會比較Q彈,

成品展示

西米真的是晶瑩剔透啊。

參考來源