螞蟻上樹是中國傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末。口味清淡，爽滑美味，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別緻，為家常菜的上品。


螞蟻上樹是四川的一道名菜，是用粉絲和肉末炒成的，螞蟻上樹出鍋後，有肉末沾到粉絲上，看上去很像螞蟻再爬樹，這道菜由此而得名。做這道菜炒的時候，要多放點水，稍微炖一下，這樣炒的時候不會糊鍋。粉絲要提前用溫水泡一下，不要泡時間過的時間過久，喜歡吃這道菜的小夥伴來試試小編的配方吧。



食材：


肉末100克、粉絲2捆、蔥5克、姜5克、郫縣豆瓣醬10克、白糖3克、生抽10毫升


做法：


1、首先我們把粉絲放入盆中，用溫水浸泡20分鐘，如果粉絲太長可以剪兩半。


2、炒鍋中加入少許油，油溫5成熱的時候，下入薑末5克、蔥末5克，小火煸炒出香味後，加入肉末炒熟。

3、肉末炒熟後，鍋中加入豆瓣醬10克，煸炒出紅油。

4、鍋中加入一碗清水，加入白糖2克、生抽10毫升上色。

5、湯汁大火燒開後，倒入泡好的粉絲。

6、鍋中開大火，大火收汁，撒上蔥花翻炒均勻。


小貼士


1、豆瓣醬很咸，炒的時候不用加鹽了，要不很容易炒的咸。

2、粉絲不要跑的時間過久，要不太軟了，就不好吃了。