這種蛋糕做起來有點兒麻煩，因為不同的蛋糕片要用不用的食材增加顏色，四片就要調四種蛋糕糊，其實用色素的話反而更方便些，因為一點點的色素就可以讓蛋糕片顏色豐富了，而利用食材本身的顏色的話，配料上要注意很多細節，調拌麵糊時比較麻煩，但因為給閨女吃么，再麻煩，麻麻都能做。


我這裡四片蛋糕片分別是加了紅曲米粉、抹茶粉、南瓜泥、紫薯泥做成的，抹茶和紫薯的那兩片有些接近了。堆上去的火龍果和芒果是女兒愛吃的，顏色也很鮮艷，拍照很適合，嘿嘿。下面來分享一下具體的製作方法吧。



原料：


1、紅曲粉5g、低筋麵粉25g、雞蛋1個、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g；、

2、抹茶粉5g、低筋麵粉25g、雞蛋1個、白砂糖15g、玉米油5g、清水20g；

3、南瓜泥30g、低筋麵粉25g、雞蛋1個、白砂糖15g、玉米油5g；

4、紫薯泥35g、低筋麵粉25g、雞蛋1個、白砂糖15g、玉米油5g；


（備註：因為我家是35L烤箱，一次只能放兩個6寸的學廚蛋糕盤，所以一共烤了兩次，一次烤兩片，蛋黃糊半單獨拌，蛋白可以兩顆蛋的蛋白加糖一起打發；另外，南瓜泥和紫薯泥的含水量不同，以上配料表僅供參考，具體操作時要根據麵糊的濕度進行調整配料）



做法:


1、先烤抹茶口味和紅曲口味的，準備好麵粉、白糖、雞蛋、抹茶粉、紅曲粉、玉米油、清水；（因為家裡沒有牛奶了所以用清水代替）

2、雞蛋黃分別放在兩個小碗里，蛋清放在一個小盆里；

3、一個雞蛋黃碗加玉米油5g、清水20g；

4、攪拌均勻；（兩個雞蛋黃的碗同樣操作）

5、將麵粉過篩進碗里用刮刀拌均勻；

6、其中一個碗里過篩進抹茶粉；

7、拌均勻後就是抹茶口味的麵糊；

8、再來拌紅曲口味的，前面步驟同抹茶，第六步換成紅曲粉就可以了；

9、拌均勻就OK了；

9、蛋白盆里加入白砂糖（這裡是兩顆蛋的蛋清和30g白砂糖；）

10、用電動打蛋器攪打；

11、打到中性發泡，拉起打蛋器頭，能拉出長三角就可以了；

12、取一半的蛋白放進紅曲麵糊里；

13、拌均勻；

14、另一半的蛋白放進抹茶盆里，切拌均勻，兩份蛋糕糊分別倒進學廚六寸方形彩虹盤裡；

15、烤箱155度預熱，上下火，中層，烤22分鐘左右；

16、取出來倒扣在冷卻網上，稍涼就可以取出來了。

上兩種口味的進烤箱以後，就可以開始製作另兩種了。


17、南瓜泥提前蒸好，就是用老南瓜在蒸鍋里蒸熟，用筷子攪一下就可以了；

18、紫薯泥是將紫薯蒸薯以後，加適量的水或牛奶，用料理機攪拌成泥；

19、將南瓜泥、一個雞蛋黃、低筋麵粉25g、玉米油5g一起拌成麵糊；另一份紫薯泥和一個雞蛋黃、低筋麵粉25g、玉米油5g拌成麵糊，操作過程可參見抹茶和紅曲口味的；

20、蛋白盆里加入白砂糖（這裡是兩顆蛋的蛋清和30g白砂糖；）

21、打到中性發泡，拉起打蛋器頭，能拉出長三角就可以了；

22、一半蛋白放進南瓜味蛋黃糊里，一半蛋白放進紫薯味蛋黃糊里，切拌均勻，分別倒進學廚六寸方形彩虹盤裡；

23、烤箱155度預熱，上下火，中層，烤22分鐘左右；

24、取出來倒扣在冷卻網上，稍涼就可以取出來了。（四種顏色的都做好啦）

下面該進行抹奶油堆水果的裝飾的工序了，這個其實很簡單了，水果我就用了芒果和紅心火龍果，比較簡單；

1、準備好一個大芒果和一個紅心火龍果，不過用不了這麼多，一點就夠了；

2、芒果切小塊，火龍果用挖球器挖出球形（最後只用了1個火龍果球），一部分火龍果切小塊；

3、310g動物性淡奶油加30g糖粉放在小盆里，用電動打蛋器打發；

4、打發的淡奶油裝進裱花袋裡；裱花袋剪小口；

5、先在轉檯上放一片蛋糕片，擠上淡奶油（這步比較隨意，如果不想用裱花袋擠，直接抹上去也可以），擠好後蓋上一片蛋糕片，再擠一層淡奶油，再蓋一片蛋糕片，直到把四片都蓋上（如果喜歡，還可以在奶油上加些水果，再蓋蛋糕片，這樣每一層都有水果了）；

6、蓋好四片以後，剩下的奶油都抹在最上層；

7、最後堆上水果就OK了。水果想怎麼放都可以。比較隨意了。

從上面拍一張看看，紅和黃的搭配還是很不錯的嘛。

從外部看不出顏色的變化，切開看一看，就能看得出來了，還是有區別的了。雖然沒有色素用的那麼方便和顏色鮮艷，但這樣的蛋糕自己吃起來還是挺好的。多多小朋友午覺醒來後發現有這麼一塊蛋糕等著她，美的不行不行了。

周末的時候，如果有時間，靜下心來做一份這樣的彩虹蛋糕，給自己和家人一個美好的下午茶時間，美食也是增進家人感情的一項內容，雖然操用的過程有些複雜，但最後得到的成品很美，而與家人朋友一起品嘗的過程也是很愉快的，享受這份食物帶給我們的快樂，就足已了！