「紅糖饅頭」,營養豐富,小朋友喜歡大人吃著也養生!
紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料製作的一道早點。紅糖營養豐富,釋放熱量快,營養吸率高,除含蔗糖以外,還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。
用料
中筋麵粉400克水180克紅糖60克(喜歡甜的可以80g)耐高糖酵母粉4克
紅糖饅頭的做法(文字版)
1.180g水中加入20克紅糖和4g酵母粉,攪拌至酵母粉融化。2.加入麵粉和全部紅糖,攪勻,揉至三光,手光,盆光,麵團光。3.立即將麵團搟成長方形或正方形,粘墊可以撒些薄薄的麵粉搟,而後至上而下捲起來,成長條形狀。4.平均切成8塊,每個中間再輕輕切一刀,大概1cm深,不要切斷哦。5.放入蒸鍋,大概30度左右,醒發20~25分鐘左右,開大火燒開,再放上蒸籠,中大火蒸18~20分鐘即可。蒸好不要馬上開蓋,悶5分鐘後再打開哦。
紅糖饅頭的做法(圖文版)
1. 準備好所有材料。
2. 紅糖用開水溶化、過篩去渣,放至溫熱。
3. 麵粉和酵母放入盆中,慢慢的倒入紅糖水,邊倒紅糖水一邊用筷子攪拌,攪拌至無水份。
4. 再改用手柔成光滑的麵團。
5. 蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至兩倍大。
6. 準備好蒸鍋加水適量冷水,在蒸盤表面刷一層薄薄的油,防止饅頭沾鍋。
7. 把發酵好的麵團重新揉均勻,揉出汽泡。
8. 把麵團搟成長薄片。
9. 然後再捲起來。
10. 用刀切成大小均勻的份量。用手輕輕的捧捧麵團,盡量搓平整。
11. 把饅頭胚放在塗過油的蒸盤上,醒30分鐘左右。
12. 饅頭大了一圈後,蓋上鍋蓋,冷水開始蒸。上氣以後蒸15分鐘,關火5分鐘左右再打開鍋蓋。
小貼士:1、麵團剛開始發酵的時候,揉不均勻也沒事。後面發酵好後,要揉均勻了。2、搟成薄片的時候,要搟平,可以藉助壓面機。3、如果搟的時候,上面有氣泡,可以用牙籤扎去。
來看看還可以怎麼料理吧!