今天和大家分享一個用茄子和雞蛋做的早餐餅，營養好吃簡單又快速早餐十分鐘就可以解決。
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我們準備兩根茄子三個雞蛋，茄子最好選用那種口感比較軟綿的這樣吃起來味道更好，首先我們把茄子去皮切成薄片然後再切成細絲去了皮的茄子吃起來口感更加的軟綿。
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在切好的茄子絲中加入三顆雞蛋再加入一點火腿丁不喜歡的也可以不放，加入適量的蔥花調味再加入適量的鹽一點點的雞粉調味然後攪拌均勻。
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大約攪拌一分多鐘茄子水分被鹽醃出來，然後我們倒入麵粉約200克左右邊倒邊攪拌，攪拌至像這種粘稠的程度就可以。
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我們起鍋開小火油溫四成熱倒入麵糊一勺一個，這樣能夠保證麵餅的大小一致薄厚均勻，然後我們蓋上蓋子燜一分鐘使麵糊定型。
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時間到我們開蓋這時候麵糊已經定型，底面金黃我們翻過來再蓋上蓋子燜一分鐘，再開蓋這時兩面都呈金黃色，然後我們蓋上蓋子再悶半分鐘使餅的內部熟透，烙至餅的兩面都呈金黃色並完全鼓起即可出鍋，由於加入雞蛋的原因這個餅口感特別的鬆軟一點都不硬真的非常好吃強烈建議大家試一下。
一起隨影片看看吧~
