周末吃什麼甜點好？今日推薦烘焙初學者也零失敗的高顏值又簡單易學的抹茶乳酪南瓜派做法！


詳細配方及做法，一起來學做甜品吧！



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抹茶乳酪南瓜派


圖文 |老方小雨


原料：


食鹽1克、白糖15克、清水20克、黃油50克、抹茶粉6克、低筋麵粉94克、椰蓉少許、抹茶粉少許、乳酪南瓜餡1小碗。



做法：


1、備好食材。


2、南瓜乳酪餡：雞蛋1個、白糖15克、椰漿100克、南瓜泥130克、低筋麵粉15克和奶油乳酪50克，此份量可做二個8寸的南瓜派。


3、軟化黃油、食鹽和白糖放入盆中。


4、打融後分次加入溫水（約30度左右）繼續打勻，PS:可用牛奶或是全蛋液替代，更容易打發。


5、篩入抹茶粉和低筋麵粉。


6、輕拌成團入冰箱冷藏1小時左右。

7、取出麵糰放入雙層保鮮膜中、用擀麵杖擀成大圓片。

8、掀開上層保鮮膜、倒扣派盤後隨勢翻轉、正面朝上。

9、用擀麵杖沿四周劃一圈去掉邊緣，邊緣材料再做一個心型派皮。

10、再用叉子叉些小孔、防止烘烤時膨脹變形。

11、倒入乳酪南瓜糊約8分滿。

12、送入預熱好的烤箱中層：190度、上下火，烤10分鐘定型。

13、稍後將溫度調成170度、繼續烤至派餡凝固、大約需要25-30分鐘。

14、出爐後及時脫模、可以趁熱直接吃。

15、也可以撒上椰蓉和抹茶粉增色增香。



小竅門：


1、製作麵糰液體量為溫水、可將清水放至微波爐轉10~20秒，也可改成牛奶或全蛋液。

2、麵糰冷藏時只看軟硬狀態是否合適、不在意時間長短，冰箱不同時間也不一樣。

3、開始需用高溫烤10分鐘,是為了讓派皮儘快定型,不會被餡料弄濕，但10分鐘後一定要降低溫度來烘烤，直到餡料凝固。

4、烘焙時間和溫度視派皮厚簿、餡料多少及自家烤箱情況而定。