【芹菜蝦仁】
用料：芹菜 300克、蝦仁、鹽、澱粉、胡椒、蛋清
做法
1.處置好的蝦仁，加半個蛋清，一點生粉，胡椒粉，一點點鹽，蔥花。
2.用手抓勻，放置10分鐘入味。
3.熱鍋放油，倒入漿好的蝦仁，疾速翻炒。
4.蝦仁全都變色，能夠出鍋，倒回碗里待用。
5.鍋里倒少許油，下芹菜翻炒。
6.芹菜快好的時候倒進炒好的蝦仁，翻炒。放鹽，出鍋。
【擂椒茄子】
用料：長茄子1個、紅辣椒2個、青尖椒3個、蒜4個、香菜少量、鹽、糖、蒸魚豉油、蚝油、花椒、橄欖油；
做法
1.茄子洗凈去蒂，切菱型花刀；
2.蒸鍋坐水燒開，將茄子放入蒸鍋蒸20分鐘；
3.蒸好後取出瀝掉茄子盤中的湯，將茄子片晾涼；
4.青紅辣椒切片，蒜拍破；
5.青紅辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少許鹽，搗成泥；
6.香菜洗凈，切成末放入椒泥中；
7.加入2大勺蒸魚豉油、鹽、糖、一大勺耗油；
8.鍋中入25克冷橄欖油丟入適量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色；
9.將油趁熱隔篩網倒入辣椒泥中，攪勻即成擂椒醬；
10.將擂椒醬倒入茄子中，撒香菜即可；
【苦瓜炒蛋】
用料：苦瓜1根、雞蛋2個、小蔥、鹽、油；
做法
1.備齊主料；苦瓜洗凈，去籽和白瓤，斜切薄片。
2.放鹽拌勻，（根據個人口味放入鹽量）15分鐘左右苦瓜出水變軟。
3.擠干水分。炒鍋熱油，入小蔥炸香。放入苦瓜稍炒。（不用放調料！）
4.倒入已調入鹽的雞蛋液，翻炒均勻，待雞蛋熟了即可出鍋。很清香。
小貼士：1，苦瓜很苦，是由於它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用鹽腌製片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風韻。
2，苦瓜不要久炒，保持清脆且不苦。
【黑椒牛肉片】
用料：牛柳（裡脊肉）、鹽、生抽、澱粉、植物油、白糖、蔥段、黑胡椒顆粒、蚝油；
做法
1.選用牛柳切成均勻的薄片，滴入幾滴食用醋（炒出的肉質不易老）放幾分鐘，然後加入鹽、生抽、澱粉、植物油（鎖住水分）腌制20分鐘
2.熱鍋冷油，倒入牛肉片滑炒至斷生盛出；鍋中留底油，加入生抽、白糖和蚝油，倒入牛肉片和蔥段快速翻炒、適量勾芡，裝盤後撒上黑胡椒顆粒。
小貼士：用來炒的牛肉最好買裡脊部位，肉質細嫩沒有筋筋拉拉，除了用醋，也可以加一點食用小蘇打使牛肉變嫩；滑炒的時候一定要熱鍋冷油；芡汁兌得稀一點淋少許即可。
【宮保豆腐丁】
用料：豆腐2塊、花生米20克、胡蘿卜1根、萵筍1根、干辣椒5個、花椒適量、姜5片、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖3克、生粉1勺、豆瓣醬1勺、油適量；
做法
1.萵筍切丁；胡蘿卜切丁；
2.豆腐切丁；干辣椒切段，生薑切丁；
3.炸花生米；炸豆腐；炒配料；
4.炒萵筍，胡蘿卜；加入豆腐；勾芡出鍋；
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