（圖片來源：影片截圖）
「滑蛋蝦仁」是一家大小都喜愛的一道健康美味家常小菜。它的原料雖然簡單，但營養豐富和口感鮮嫩，重點是所含的營養物質非常利於家中老人和小孩子吸收。
在家要如何做出「蝦脆蛋滑」的滑蛋蝦仁呢？這就需要一些技巧了，只要掌握好，保證你在家也能煮出5星級水準的「滑蛋蝦仁」。
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首先準備「滑蛋蝦仁」所需要的材料：雞蛋5顆、新鮮中蝦8隻（或小蝦約10多隻）、細香蔥或蔥少許、鹽（約1茶匙）、胡椒粉（依個人喜好添加）。
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滑蛋蝦仁的做法：
1）「滑蛋」的秘訣
在蛋中加入少許鹽，再順同個方向攪拌均勻。要注意力度，避免過度用力打至起泡，這會影響蛋的順滑感。
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小貼士：我們也可在蛋中加入適量清水，這是讓雞蛋蓬鬆順滑的小秘訣。
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2）蝦仁鮮嫩爽脆的方法
將鮮蝦去頭殼後，再用小刀或牙籤輕挑出黑腸。
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然後用清水洗乾淨，再用廚房紙吸乾蝦仁上的水分。這樣可避免蝦仁在炒的過程中縮水。
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3）把細香蔥和蔥切成碎粒。
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4）在易潔鍋中倒入4湯匙食用油，再把火調成中大火。待油熱後，加入蝦仁並略煎蝦的一面。
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5）不必一直翻炒蝦仁，只需翻轉煎蝦的另一面即可。
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6）當蝦仁中間仍有少於透明，代表它已達七分熟了。這時便可加入蛋液。
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7）蛋液下鍋後別急著翻炒。等蛋液在鍋上開始凝固後，用鍋鏟將雞蛋往鍋的中央輕輕推，做成層層的蛋層把蝦包著。
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要注意別用大火，讓蛋層保持嫩滑，仍帶蛋液為佳。
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9）最後起鍋，在蛋上撒上蔥粒。鮮嫩的「滑蛋蝦仁」就可香噴噴上桌啦！
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是不是看了都流口水呢？食材和做法都超簡單的啦，秘訣也教你了。想吃的話，快動手做吧！
