紅豆糯米糕


或許很多家庭跟我一樣在家裡吃早餐,只要在家的工作日,我們一家人都會在家認認真真地吃早餐,把早餐吃好一天心情好,工作起來倍有勁。有的周末,我們會陪父母去喝早茶,所謂的喝茶就是吃早餐,只是早餐可以選擇的品種多,我父母很喜歡喝早茶,喜歡喝早茶的氛圍,喝早茶成了一家人聚在一起溝通交流得一種形式。


廣式茶樓點心很多,紅豆糯米糕是其中的一種,每次去喝茶我都會吃紅豆糯米糕,紅豆和糯米都是我喜歡的。紅豆的鐵質含量高,多吃可以補鐵補血,臉色紅潤,促進血液循環,增強抵抗力。所有用糯米做的我都喜歡,糯米做出來的美食軟軟的,無法抗拒的誘惑。


我吃了很多次紅豆糯米糕,前幾天心血來潮,想自己動手試試做,我先用電飯煲煲了紅豆,煲紅豆放了一塊陳皮,聞著清香,煲好陳皮紅豆沙,可以直接當糖水吃,留一部分用來做紅豆糯米糕,往紅豆沙加入糯米粉,拌勻蒸熟就做好了,我萬萬沒想到紅豆糯米糕竟然那麼簡單,這樣的糕點自己做比外面賣的好吃很多。

【材料】


紅豆200克,陳皮1塊,紅糖 80,糯米粉 200克


【製作過程】


1 用來做紅豆糯米糕的紅豆和1塊陳皮

2 把紅豆洗凈,紅豆、陳皮和水放進電飯煲裡,用電飯煲的煮粥功能鍵,煮陳皮紅豆湯,我用電飯煲煮的目的就是省事,電飯煲煮不用看火不擔心粘鍋,還可以用預約功能,前一天晚上煮陳皮紅豆湯,第二天就可以喝到陳皮紅豆湯,也可以用陳皮紅豆湯做這個紅豆糯米糕,如果不喜歡用電飯煲,可以用砂鍋煮鍋鑄鐵鍋等等,總之就是要煮出紅豆湯

3 電飯煲工作完畢,取出300克的紅豆湯,我沒有分開稱紅豆和湯水的分量,其他的陳皮紅豆湯,可以放些紅糖當糖水。

4 去掉陳皮,加入80克紅糖攪拌一下,使得紅糖融化

5 加入200克糯米粉,拌勻,在拌的過程要看一下麵糊的狀態,蒸糕的糯米麵糊要像麵糰那樣,如果200克糯米粉不夠,可以適當添加糯米粉

6 糯米粉拌勻以後,用手壓平一下,蒸出來好看一些

7 放在蒸鍋上,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,把紅豆糯米糕蒸熟

8 蒸熟以後的紅豆糯米糕,可以切件吃,可以切件以後煎著吃

這款紅豆糯米糕的糯米粉分量不需要太嚴格的,我個人喜歡像麵糰一樣的狀態,蒸的時間要自己把握,一定要蒸熟才會好吃的。

參考來源