這道鹹淡相宜、味道鮮美的蛋黃蝦仁豆腐，不僅色澤好看，還很美味、又簡單方便容易上手，是一道很適合逢年過節或家裡來客人時的迎賓菜。豆腐寓意福到、而蛋黃的金色更有發財寓意。即便作為家常菜，也是一道很討喜的菜肴。
用料:
1. 嫩豆腐 180克
2. 蝦仁 30克
3 蛋黃 2個
4. 蔥 8克
5.澱粉水 8克
6. 胡椒粉 4克
-
鹹蛋黃蝦仁豆腐的做法:
1.
准備好需要用的食材
2.
嫩豆腐打成均勻大小的方塊
3.
剝出咸鴨蛋黃並搗碎
4.
基圍蝦剝去外殼清洗干淨，也可以加點鹽醃漬下
5.
熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒
6.
加入一碗開水熬半分鐘
7.
放入豆腐塊煮幾秒鐘
8.
再加入蝦仁煮開
9.
加少許的鹽、胡椒粉調味再煮半分鐘，注意鹽要少一些
10.
加入澱粉水勾芡
11.
煮開撒入蔥花
12.13.
關火裝盤，美美的食用啦！
再臭美一下
-
烹飪技巧
1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐
2、加入澱粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鮮美，但是注意澱粉水不要放的太多，濃稠會失去滑嫩口感
3、鹽可以少放一點點，因為鹹蛋黃和醃的蝦仁裡都含有鹽
