芹菜根的怎麼吃 煮芹菜根水有什麼功效與作用
發表日期：2016-12-23 | 來源 ：天天吃喝網 | 點擊數： 462 次 點擊加站長QQ：
芹菜大家平時肯定是常吃的，那麼芹菜根你是否吃過呢？對於芹菜根怎麼吃，如何吃才好吃，芹菜根有什麼作用，以及芹菜根煮水的有什麼功效與作用下面我為大家介紹一下！
菜根煮水有什麼功效與作用
芹菜根煮水：有降壓的作用.芹菜的藥性甘,辛,微苦,涼.它的功效是：平肝,清熱,祛風,利水,止血,解毒.主要治療肝陽眩暈,風熱頭痛,咳嗽,黃疸,小便不利,尿血,崩漏,帶下等病.可以治療高血壓,高血壓動脈硬化,也可以降低膽固醇.是個效果不錯的日常降壓的食療方.建議在用芹菜根的時候再加上苦瓜少許,降壓的效果會更好.可以每天代茶飲.但應該注意的是,有慢性的腹瀉者是不能多飲的。芹菜具有一定藥理和治療價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以他有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。
芹菜根的怎麼吃
芹菜根做鹹菜吃
將芹菜醃製成鹹菜也非常美味，用來作為佐粥小菜或下飯都清淡爽口，口感脆嫩而且帶有芹菜的清鮮味道。下面介紹芹菜鹹菜的多種醃制方法，教你怎麼做美味好吃的生醃芹菜。
芹菜鹹菜的醃制方法，生醃芹菜怎麼做好吃
⑴生醃芹菜段的做法
選取質地脆嫩的芹菜適量，擇去芹菜葉，洗淨後再改刀成長短合適的芹菜段。鍋裡添足量水並加少許鹽燒開，倒入芹菜段焯一下馬上撈入冷水中，等芹菜段完全冷卻後撈出控水。
接下來把芹菜段放在盤子裡，依個人口味撒入適量細鹽醃制30分鐘就可以吃了，食用之前加少許香油拌一拌味道更好。
生醃芹菜段好吃的關鍵就是焯水的火候，千萬不能把芹菜焯軟了，否則就會讓芹菜失去脆嫩的口感。焯過之後還要馬上撈出冷水中，這也是讓芹菜段脆嫩爽口的關鍵，切記。
以上是最簡單的生醃芹菜段做法，具體製作的時候還可以有以下幾種變化——
①取適量黃豆或花生米用冷水浸泡至充分膨脹，加適量鹽煮熟後撈出放涼，然後再與芹菜段一起醃制。
②取適量蒜瓣切成蒜片，或者用適量蔥花代替蒜片，與控淨水的芹菜段一起醃制。
③依個人口味添加其它的調味料，比如加點五香粉或食醋也非常好吃。
⑵生醃芹菜葉的做法
將芹菜葉漂洗干淨後，放入開水裡稍微焯燙，撈入冷水中涼透，擠干水放在盤子裡，再加蒜末、辣椒油或鹽等調味料拌勻，醃制幾分鐘就可以開吃了。
⑶生醃芹菜根的做法
芹菜根的營養價值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜歡吃它，但是把它醃製成鹹菜食用就比較可口了。
將芹菜根仔細的清洗干淨，並把較粗的芹菜根切開，用沸水稍焯後再晾乾，按每100克芹菜根20克鹽的比例揉勻，裝入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能沒過芹菜根的涼開水，密封嚴實，放在室溫下醃制10天左右即可食用。
⑷養生芹菜：
帶根的水芹菜自製的剁辣椒香麻油
①把芹菜根部切下來，芹菜切段。芹菜根用刷子刷干淨
②芹菜及菜根開水燙過/飛水過冷河
③用麻油拌芹菜及根部，然後加入鹽，和少量的剁辣椒入味
④擺盤上面撒入一些芝麻粉即可
小訣竅
芹菜根及芹菜梗，熱水燙過然後過冷水,使芹菜纖維斷裂，吃的時候不塞牙
芹菜根的功效與作用
芹菜根的功效與作用1、芹菜根的消炎作用芹菜根的功效與作用之芹菜根芹菜根是一種天然的消炎良藥，芹菜根特別是對頑固性的氣管炎良好的治療效果。芹菜根的功效與作用2、芹菜根平肝降壓作用主要是因為芹菜根中含酸性的降壓成分，臨床上芹菜根對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜根的功效與作用3、芹菜根是高纖維食物具有抗癌防癌的功效芹菜根經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。芹菜根的功效與作用4、止痛作用芹菜根的功效與作用芹菜根在止痛方面的作用也十分突出，芹菜根對於頭痛患者很好的緩解作用。
芹菜根的功效與作用5、治療失眠芹菜根的功效與作用芹菜根營養豐富，含多種微量原素，芹菜根具鎮靜安神的功效。可以利用芹菜根治療失眠。
芹菜根的營養價值
根據科學研究表明，100克芹菜根裡面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，含有磷61毫克，鐵8.5毫克，與一般瓜果蔬菜作比較，芹菜根的蛋白質含量比起它們要高1倍，芹菜的鐵含量是蕃茄的20倍左右，另外芹菜根還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，這些都對人體健康十分有益。
芹菜根裡面的含鐵量較高，能及時補充女性在經期內血的損失，能夠很好的輔助減緩缺鐵性貧血病情，長期食用能夠避免臉色蒼白、乾燥、面色無華，而且還能夠使目光有神，頭發黑亮。
芹菜根對治療高血壓病及其並發症、血管硬化，神經衰弱有很好的輔助作用。值得一提的是芹菜汁還有降血糖作用，經常吃些芹菜根，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對痛風有較好預防效果。
芹菜的葉、莖有揮發性物質，別具芳香的味道能增強人的食慾，使人胃口大開，適合消化不良的人進食。
芹菜中含有的鋅元素，能促進男女性興奮，所以芹菜被西方人稱為"夫妻菜"，也正因為這樣，芹菜曾被古希臘的僧侶列為禁食食物之一。另外泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。
芹菜根的食用禁忌
芹菜根最好不與蝦、海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉肉、黃豆、菊花、蟹、蜆、毛蚶同食。
芹菜根性涼質滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜多食;芹菜根有降血壓功效，血壓偏低者不宜多食。
婚育期男士應少吃芹菜，因為常吃芹菜根能減少男性精子的數量，准備生育的男性最好就是忌食芹菜。
芹菜根不宜過量食用。芹菜屬光敏性的蔬菜，人吃了這些蔬菜後，體內的光敏性物質達到一定濃度時，經過陽光照射，就容易導致光敏性物質代謝障礙，可能導致皮炎。
芹菜根與黃瓜不宜同食，芹菜含有豐富的維生素C，黃瓜含有維生素C分解酶，兩者同食，芹菜根的營養價值會降低;芹菜不宜和兔肉同食，會引起頭發脫落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。
芹菜根煮水的作用功效還有很多這裡只是列舉了其中比較重要的，當中其中還有芹菜根煮水的禁忌，相信閱讀後，大家會明白的，芹菜根的吃法也有很多，以上介紹的不多，希望能夠幫助到大家
