夏天綠豆湯是很多人都喜歡喝的飲品，大汗淋漓的從外面跑回來喝一碗清清涼涼的綠豆湯，絕對是夏日最享受的事。其實除了消暑，綠豆湯還有很多不為人知的功效。
一、綠豆湯的作用
1.清熱消暑
夏天由於氣溫高，導致很多人整天汗如雨下，體內水液大量流失。這時候體內的電解質平衡就會受到破壞。而綠豆湯不僅可以清熱解暑還可以止渴利尿，能給身體補充水分和無機鹽，有效維持水液電解質平衡。
2.消腫
從中醫角度來講，綠豆味甘，無毒。可以生研絞汁服，也可以煮熟食用，能達到消腫下氣，去熱解毒的功效。
3.解毒作用
綠豆還具有解毒作用，當發生機磷農藥中毒、酒精中毒或者吃錯藥的情況，在醫生沒來之前可以先灌碗綠豆湯來緊急處理下。而經常在有毒物質環境工作下的人，可以經常食用綠豆能起到補充營養、增強體質的效果。
4.降脂作用
綠豆中的球蛋白和多醣，能讓膽固醇分解成膽酸，進而起到降脂作用。
5.保護心血管
綠豆中的多醣成份可以起到促進血清脂蛋白活性的作用，從而促進血脂平衡，達到保護心血管健康的效果。同時，它還可以降低夏季因為高熱而出現絞痛、冠心病的機率。
二、怎樣煮出好喝的綠豆湯
1.熱水沸騰三分鐘
用熱水來煮綠豆湯，沸騰後繼續煮3-5分鐘，然後把湯盛出來。這時候湯是清而碧綠的，這種碧綠的綠豆湯，綠豆中多酚類物質還未開始氧化，這時候清熱解毒效果是最好的，非常適合需要清火的人喝。
2.蓋上鍋蓋煮
綠豆湯中所含的多酚類物質很容易發生氧化，因此在熬製過程中綠豆湯的顏色會由於氧化作用導致從綠邊紅色。所以在熬製過程中為了減少與氧氣的接觸範圍，應該蓋上鍋蓋進行熬煮。
煮綠豆湯省時小竅門
煮綠豆湯一般都會耗費比較長的時間，其實有些小竅門是可以有效節省時間。可以把綠豆放入水中浸泡洗乾淨後，瀝乾水分放入冰箱冷凍室內，速凍成冰塊。冷凍後的綠豆根據水結冰後體積變大的原理，冷凍過程會把綠豆撐出裂縫，有裂縫的綠豆在碰到熱水後會很快煮開花，有效減少熬煮時間，營養也不會流失。
