酸甜啊～酸甜，小小圓圓的ㄧ顆，看起來相當不起眼，厚實的咖啡色外皮，加上鮮黃色的果肉，裡頭還有一顆顆數不清的黑色籽，其嘗起來酸中帶甜，如此獨特迷人的香氣，讓人沒齒難忘； 而它的吃法也相當多樣，不僅能直接品嘗，也能將其果肉加入飲品中做成特調，甚至入菜料理，酸甜滋味後韻無窮；你猜到這是什麼水果了嗎？原來是有「果汁之王」稱謂的「百香果」，也就是因為其有上百種香味而得名。
百香果營養價值多 護眼、排便順暢都靠它
台北慈濟醫院營養師王姵棋表示，百香果含有豐富的維生素A、維生素C以及膳食纖維。其中，膳食纖維除是解便秘的好幫手外，維生素C則可幫助鐵吸收，而維生素A能幫助維持夜間視力，預防夜盲症等眼睛相關問題。 由於百香果中的小黑籽很硬，王姵棋營養師說，對於牙口不佳者，可將其打成汁後，也能有效吃進營養素。此外，小黑籽也富含膳食纖維，因此能促進腸胃蠕動，預防便秘發生。
胃不好、腎臟病、糖尿病者食用時應當心
王姵棋營養師提到，百香果屬於高鉀的水果，腎臟病患者應避免將其打成果汁飲用，以免不知不覺中食入過量的鉀離子，而因為小黑籽較不好消化，容易刺激胃壁，所以胃潰瘍、胃發炎者在食用百香果時也應需謹慎留心。 此外，雖然百香果嚐起來微酸又微甜，但其仍有糖分，因此糖尿病患者在食用時也應特別注意，避免血糖一不小心就失控；一般百香果兩顆就為水果一份，糖尿病患者建議一天水果1-2份為宜，注意勿過量攝取。
果乾、果醬易使營養素流失 吃水果原型最好
而不少人習慣將水果製作成果醬、果乾，王姵棋營養師說，百香果在加熱的過程容易使維生素、礦物質流失，且在製作成果醬與果乾的過程中，為了延長保存期限，故會添加鹽、大量糖等，進而增加鈉含量與熱量； 因此，建議直接吃水果，才能吃進較完整的營養素，而非僅是攝取空熱量。
百香果
產季：每年5∼10月 營養：富含維生素B、C、葉酸、多酚、類黃酮、β-胡蘿蔔素、雲杉醇等多種營養。 功效：消炎抗癌、維護視力、好氣色不貧血、保養血管及暢通血液、促進胎兒正常發育。 酸甜的百香果是許多人的最愛。但是你知道嗎？百香果有「果汁之王」美稱，因為果肉果汁散發出多種水果的香氣且營養豐富，不僅酸甜開胃還對健康有益！
多酚抗癌，金黃色來源 「類黃酮」緩發炎
百香果富含類胡蘿蔔素、多酚等植化素，能使癌細胞變得衰弱。而金黃色澤的來源「類黃酮」，有很好的消炎作用，能有效防止並改善過敏、牙周炎和痘痘、粉刺等問題。
葉酸抗貧血、防動脈硬化，對女性幫助大
百香果也含有女性必需的葉酸，能改善貧血、防止致使動脈硬化危險的高半胱胺酸增加，也有助於胎兒正常發育。此外，百香果也含有體內合成代謝葉酸時必需的維生素B6。
富含β-胡蘿蔔素，手機3C族養眼必備
如果每天被手機、電腦佔據大半時間，常覺得眼睛痠澀，百香果富含β-胡蘿蔔素，可在體內轉換為維生素A，維護視力、預防夜盲症、乾眼症。
種子也有妙用，能助肌膚抗老、吃出好氣色
百香果裡頭的種子含有雲杉醇（piceatannol），具強力抗氧化效果，有助維持血液暢通、促進膠原蛋白增生；還有豐富的維生素C，能提高鐵質的吸收率，打造好氣色。 這樣挑最好吃 1、外觀呈現紫紅色，越鮮豔代表甜度高、酸味低，外皮不可過皺。 2、可聞到百香果的香氣。 3、拿在手上有沈甸甸的感覺，代表多汁。 這樣吃最安心 1、百香果籽的粗纖維含量較高，能幫助解便，但若是腸胃不好、患有胃潰瘍的人不宜空腹吃。 2、鉀含量也較高，腎功能不佳者不適合食用。 原來如此 你可能不知道，百香果是藤蔓性作物！因此常以棚架方式栽種，一個個逐漸成熟的百香果就垂掛在棚架下面。
