紅燒肉要做的肥而不膩,掌握好這竅門,做出的紅燒肉香糯可口!

紅燒肉色澤紅亮誘人,肥而不膩,入口酥軟即化。是道非常受歡迎的家常“硬”菜,雖然它的熱量有點高,但還是擋不住人們對它的喜愛。而且紅燒肉的做法也非常簡單,一學就會。但紅燒肉要想做的肥而不膩,還是需要掌握一定的技巧的。在煸炒五花肉時,一定要少放油,因為肉本身也會出油的,放太多油的話,做好後的紅燒肉口感會比較膩。只要掌握好這個少加油的竅門,保管你做的紅燒肉香糯可口。小編每次用這方法做出的紅燒肉都深受家人的歡迎,一上桌就被搶光。下面小編就將具體步驟分享給大家,喜歡的寶寶們快快收藏起來吧!

秘制紅燒肉

配料:

五花肉 500克、姜 一塊、料酒 一勺、生抽 適量、老抽 兩勺、糖 10克、植物油 適量

烹飪步驟:

1.五花肉切成方塊狀,加料酒醃制15分鐘。盡量切得方正一些,這樣做出來的菜才好看。

2.鍋裡加入少許油,燒熱。

3.加入姜塊,翻炒半分鐘。

4.將五花肉倒入鍋中。

5.翻炒幾分鐘直到肉的顏色變白。

6.加入老抽繼續翻炒。電視廣告裡說的兩滴就上色都是騙人的…想要做出好看的顏色起碼要放兩大勺…

7.倒入生抽接著翻炒兩分鐘。

8.加入白糖。我用的是糖塊,用砂糖冰糖都可以的。

9.當糖充分化開了之後,加入水,剛好蓋過肉就可以。蓋上鍋蓋燒。

10.大概燒了半小時打開鍋蓋翻動一下,嘗一嘗鹹淡,味道不夠的話可以再適量添加一點生抽。然後把湯汁燒干就可以起鍋了。

烹飪小貼士:

1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色,效果其實也不錯;

2、這道菜因為用了醬油,本身帶有鹹味,所以鹽可以不加;

3、我沒有放任何五香八角類的香料,這樣做出來的紅燒肉是比較純味的,大家也可以依照個人口味酌情添加香料;

4、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,能看到5層的肉,即3層肥、2層瘦的五花肉;

5、紅燒肉富含大量的維生素,其中維生素E的含量非常高,常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏;

6、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸,常吃能夠為人體補充能量。

各位寶寶們還知道哪些紅燒肉的做法竅門呢?

參考來源