家裡做不出正宗叉燒？免烤版叉燒來啦！

叉燒是廣東燒味的一種，是把腌漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。而好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。吃上一口，簡直就是人間美味！


但是有小夥伴和我說，老丁啊，我家裡沒有烤箱，那怎麼做這些叉燒啊？好想試一試這個粵式味道！不要怕！老丁教你做一個免烤版叉燒！


免烤蜜汁叉燒


食材：梅頭肉，白糖，米酒，生抽，老抽，叉燒醬，蜂蜜，鹽，姜，油

步驟：

1. 梅頭肉是去骨後的豬肩胛肉，肉質細膩，有間隙脂肪。


2. 順著切面，將豬肉切大塊。


3. 在放了姜和酒的沸水中煮兩分鐘。


4. 將肉塊沖洗乾淨瀝干水。用白糖，酒，糖腌制。


5. 靜置三個小時。加叉燒醬、生抽、老抽、少許鹽。


6. 冰箱冷藏腌過夜。


7. 平底不粘鍋大火加熱，少許油，放入腌好的肉塊。燜一會兒。


8. 把腌肉汁全部倒入鍋中，轉中小火加蓋慢慢煮，中間要翻動一下。


9. 一直煮到肉變軟，開蓋，肉塊會開始出油，油溫高，有糖分，肉塊表面特別容易過火而變焦變黑。顏色也會變成很漂亮的糖色。


10. 開吃啦！


為什麼要選用梅頭肉呢？

瘦梅頭肉含蛋白質較高，經煮炖後，梅頭肉的脂肪含量還會降低。梅頭肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。梅頭肉還能提供人體必需的脂肪酸。

所以！選用梅頭肉做出來的叉燒肥瘦適中~絕對的好吃！

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