夏季降火湯
夏天的到來,人很容易感到煩躁,而且容易上火,去火的方法有很多, 喝湯就是一個不錯的選擇。推薦幾款夏季降火湯,清熱降火、清肺補虛,幫助大家度過一個健康的炎夏。
冬瓜鯇魚湯
材料:
冬瓜一斤,鯇魚半斤左右,料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉。
做法:
將鯇魚去鱗、鰓、內臟,洗淨。將冬瓜去皮、瓤,切成塊。炒鍋加油燒熱,放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水,煮至魚熟爛入味,加精鹽、蔥、雞粉調味即可食用。
夏季降火湯
芥菜牛肉湯
材料:
芥菜一斤,牛肉半斤,生薑一兩,油鹽適量。
做法:
生薑去皮,拍碎;牛肉洗淨,切片;芥菜洗淨,切段。把材料放入滾水鍋內,武火煮沸片刻即可,油鹽調味,趁熱食用。
鮮蓮蘑菇鴨羹
材料:
鴨肉半斤,鮮蓮子三兩,火腿一兩,絲瓜二兩,鮮蘑菇三兩,蛋清一隻;味精、精鹽、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。
做法:
將鴨肉洗淨切成粒,盛入碗內,加入蛋清、澱粉拌勻,下沸水鍋略汆(把食物入到沸水裡稍微一煮)一下撈起,放入燉盅內,加水、精鹽、料酒、姜、蔥,上籠蒸三十分鐘取出。蓮子下沸水鍋稍煮去蓮衣,捅去蓮芯。將絲瓜外皮颳去洗淨,清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉,待燒透後放入絲瓜,稍燒盛起裝碗即成。
功效:
口感鮮甜美味,是夏令適時佳餚。
絲瓜豆腐魚頭湯
材料:
絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生薑三片。
做法:
絲瓜去角邊,洗淨切角形;魚頭洗淨,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裡,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調味食用。
菠菜銀耳湯
材料:
菠菜150克,銀耳20克,香蔥15克,鹽、味精、香油各少許。
做法:
菠菜洗淨切段,用開水汆一下;銀耳用溫水泡軟,洗去泥沙,摘成小朵;香蔥去根須洗淨,切成細末。鍋內放入銀耳,倒入適量清水,用大火煮沸後再加菠菜煮沸,加入鹽、味精、香蔥末,淋上香油即成。
功能:
生津潤燥、通便去火。
甘藍寧心湯
材料:
甘藍150克,百合干、蓮子肉各20克,紅棗、冰糖各15克,蔥、姜、鹽、香油少許。
做法:
甘藍洗淨,切成小塊;百合干、蓮子肉、紅棗洗淨,清水浸泡1小時。百合干、蓮子肉、紅棗、蔥絲、薑片、冰糖放入鍋內,加適量清水煮沸至熟軟,加入甘藍塊煮沸,淋入香油即可食用。
功能:
潤肺化痰、消除疲勞。
白鯽煲枸杞頭湯
材料:
白鯽、枸杞頭、姜、陳皮、油、鹽。
做法:
洗淨宰好的白鯽,颳去腹內黑膜,瀝乾水分;熱鍋,用一小塊拍裂的姜擦一遍鍋,放兩湯匙油,下白鯽兩面煎至微黃;枸杞頭洗淨;陳皮用水泡軟後颳去白瓤;將8碗水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
功效:
清熱降火,清肺補虛。
冬瓜苡仁湯
材料:
冬瓜一斤、瘦肉半斤、蚝豉四枚、苡仁四錢、芡實三錢。
做法:
冬瓜去皮,用生曬蚝豉,瘦肉原件洗淨,加上各藥材,放四至五碗水,煲三小時。
冬瓜荷葉湯
材料:
冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。
做法:
冬瓜洗淨連皮切塊,荷葉洗淨紮好,瘦肉成塊落,齊入煲,放六碗水,煲兩小時即可。
南瓜海帶湯
材料:
南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。
做法:
南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其他,只須洗淨切件,海帶先浸軟切段,瘦肉原件洗淨,一齊煲三小時,湯清甜,瓜肉香滑。
豬肺百合蜜棗湯
材料:
豬肺一個、光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。
做法:
豬肺買回來後,用水喉套入豬肺氣門,放入清水充滿整個肺臟,沖水將內臟血液雜物至乾淨後,整個放入瓦煲,加上各藥物,煲三至四小時,將豬肺切塊,加調味,上碟作菜,湯另飲。
綠豆冬瓜湯
材料:
冬瓜500克,當年產綠豆150克,蔥15克,生薑5克,精鹽少許,鮮湯500克。
做法:
湯鍋洗淨置旺火上,添入鮮湯燒沸,撇去泡沫。生薑洗淨拍破,放入鍋內;蔥洗淨入鍋;綠豆洗淨,去除浮於水面上的豆皮,放入湯鍋內燉熟。冬瓜去皮去瓤,洗淨切塊,待綠豆熟後投入湯鍋內,燒至熟而不爛時,撒入鹽,起鍋即成。
功能:
清熱利水、解渴、祛暑。
杞子枸杞頭雞湯
材料:
新鮮枸杞根200克、枸杞子20克、雞半隻、姜2片。
做法:
所有材料洗淨,雞斬件汆水;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入全部材料,武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味飲用。
枸杞頭雞骨草豬骨湯
材料:
干枸杞頭50克、雞骨草50克、粉葛200克、雲苓20克、蜜棗2個、豬骨500克、姜2片。
做法:
干枸杞頭、雞骨草、雲苓和蜜棗洗淨;粉葛去皮切塊;豬骨洗 淨斬件,汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開,放入所有材料武火煮沸,轉文火煲一個半小時,下鹽調味飲用。