逛商場看到檸檬好便宜,又淡定不了,檸檬酸爽的滋味超適合夏天,吃法可以很多樣,最簡單的,一杯冰雪碧或者可樂擠幾滴檸檬,在甜品店瞬間可以漲價4,5倍,手邊有檸檬不妨試試看,一杯冰的檸檬水,配上這樣一顆酸酸甜甜的冰檸檬撻,簡直美爆,檸檬撻的製作不難,新手也完全麻油問題,不過是稍微費一點時間。


這個檸檬撻的外殼是酥脆的,內餡不用烤,最後直接擠在撻皮上,所以還是節省了很多時間的,每一個精緻的甜品都值得用心去嘗試,成功以後會讓人幸福感成就感大增,這個撻餡順滑冰涼,充滿了檸檬的清香,檸檬控們千萬不要錯過。



【清新檸檬撻】


用料:


撻皮:低筋麵粉50克,黃油22克,牛奶10克左右。

撻液:蛋黃60克,鮮檸檬汁50克,細砂糖60克,黃油18克。



步驟:


1,新鮮的檸檬準備好,不建議用濃縮的檸檬汁,這個方子的檸檬餡用一個檸檬就夠了,我做的量比較大。方子里的份量是6個三能菊花模的量。

2,檸檬去皮,切塊。

3,我用原汁機萃取的純檸檬汁。

4,將檸檬汁和蛋黃混合,攪均勻。

5,裝入奶鍋中小火加熱,邊加熱邊攪動。

6,很快蛋黃檸檬液就會變得濃稠。

7,濃稠的蛋黃檸檬液離火,加入黃油,攪拌均勻。

8,將煮好的檸檬餡過濾一遍,這樣會更細膩,過濾好的檸檬餡蓋上保險模,入冰箱冷藏一小時。

9,冷藏檸檬餡的時間來製作撻皮,將低筋麵粉和黃油加入容器中。

10,搓成鬆散的粒狀。

11,加入牛奶壓拌成團,不要過度揉,防止起筋,入冰箱冷藏20分鐘。

12,冷藏好的撻皮分成六等份。

13,模具內提前抹上一層黃油。

14,將撻皮分別放入六個模具內。

15,用手推開,推平整,用叉子叉上小洞防止烤的適合鼓起來。

16,烤箱預熱,185度中層20分鐘。

17,烤好的撻皮取出晾涼,將檸檬餡裝入裱花袋,用自己喜歡的裱花嘴做造型。

18,將檸檬餡擠入撻皮里即可。