油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡;南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸製食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。係經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。
釀油豆腐
材料：油豆腐15個,韌豆腐半斤,胡蘿蔔半個,蔥5棵,鹽,一品鮮醬油, 胡椒粉,雞粉, 蠔油，蝦皮
做法：
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1. 先把蔥和胡蘿蔔切碎待用
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2. 肉洗淨剁碎。
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3. 將剁碎的豬肉和胡蘿蔔、香蔥拌在一起，加入鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;
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4. 油豆腐選大小相等的，油豆腐稍微洗一下瀝乾水分，用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡)，
釀進調好的肉餡;
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5. 把胡蘿蔔切薄片擺在盤上，開始釀油豆腐。碼在盤上。上鍋蒸十分鐘。
