移工也能煮出美味，旺師傅：學習烹飪無國界

政府計劃從明年1月1日起禁止全國餐館聘請移工掌廚政策引發熱議。大馬著名廚師旺師傅（Chef Wan）批評此政策滑稽，更以自身在移工掌廚的餐廳進食體驗分享，移工也能煮出美味的馬來西亞食物。

旺師傅在社交媒體Instagram撰文表示，多年前到杜拜出席美食節時曾住在喜來登酒店（Sheraton Hotel），並享用該酒店餐廳的亞洲食物、北印度食物和馬來西亞食物，包括仁當雞、檳城炒粿條和紅色咖哩雞。

他說，自己過後詢問餐廳經理誰烹煮有關食物，該經理指向兩名孟加拉和一名巴基斯坦廚師。

“那些廚師看到我也很興奮，因為他們知道我是誰。他們和我合照後告訴我，他們曾在雲頂和檳城工作幾年，並學習烹煮這些食物。”

“我很驕傲，雖然他們不是馬來西亞人，但他們那麼好地推廣馬來西亞的食物，更煮得很好吃。”

“你看看，幾世紀以來，食物一直在全球各地流傳。”

不應阻學外國料理

旺師傅原名立祖旺依斯邁（Redzuawan Ismail），他說，今時今日也有很多馬來西亞廚師在學習和培訓多年後，可在本地或外國烹煮美味的法國、義大利或日本食物，一些甚至贏得最佳餐廳或最佳廚師。

“例如，來自DC餐廳的廚師達倫（Darren Chin），一些法國廚師在煮法國食物時，甚至不必他好。”

他也透露，自己的職業生涯中，若沒到外國學習其他烹飪技巧，他也不會取得今時今日的成就。

“沒有人阻止我學習和工作，我也曾逗留在海外。在回來馬來西亞前，我早期曾在巴黎、三藩市、溫哥華、檀香山和悉尼工作。”

“若政府阻止我學習那些（外國烹飪）技巧，我今天能回來馬來西亞並在電視上傳播我的知識和技巧嗎？”

部長宣布前應三思

旺師傅認為，古拉在宣布有關政策時應三思。

“整起事件都很滑稽！你不能阻止任何人學習任何知識和技巧。”

“反之，能夠把烹飪技巧傳授給全世界，我們應感到光榮。”

“外國人不錯阻止其他國家推廣他們的食物，但我們卻要定下這樣的規定。”

本地人煮未必好吃

旺師傅也認為，不應責怪移工不懂烹煮馬來西亞食物或不幹淨，何況由馬來西亞人經營和管理的餐館也不見得干淨。

他認為，餐廳擁有人應該確保餐廳、員工和周圍的清潔，而衛生檢查員也應誠實和透明，不能受賄。

他指，本地不少有經驗的馬來西亞廚師在酒店和餐廳烹煮的食物，也不見得好吃。

“所以不要只是責怪移工而已，身為馬來西亞人，我們應該改善自己。骯髒、懶惰和沒紀律的人也很多，你（部長）應穿上圍裙並工作一陣子，以體驗這一切。”

“請去和全國廚師聊聊，讓他們真誠的分享他們的經驗，聽取他們面對的問題……”

抨新政策種族主義

旺師傅 也認為，這項希盟政府這項新政策種族主義。

“我們怎能禁止全球其他種族學煮任何國家的食物？食物如同愛情般無國界。”

”在全球各地，我們也有很多馬來西亞廚師在很多城市工作。所以我的問題是，部長為何這個國家的移工不能烹煮馬來西亞食物，僅因為他們不是馬來西亞人？”

“為何我們需要歧視他們？其他國家也沒有把其他種族視為第二等公民。”

古拉昨晚在《馬新社》新聞頻道擔任受邀嘉賓，並在受訪時透露，本地餐館和食肆禁止聘用移工掌廚的政策與條例，將在明年1月1日起在全國推動落實。

不過，這項宣布招來勞工權益團體批評“魯莽民粹”，呼籲希盟履行最低薪金。