豆皮營養豐富，價格還便宜，是我家餐桌上的常客，可涼拌，可清炒，可煮食，怎樣吃都好吃，今天分享的這道豆皮的做法，最適合沒有食慾時吃，一口接一口，停不下來，吃完一身汗，太好吃了，娃娃菜還有助胃腸蠕動，促進排便，還有解燥利尿的作用。下面介紹下這個菜肴的做法
【水煮豆皮】
材料：
豆皮4張、娃娃菜2棵、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量、干辣椒10個、生抽醬油2湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉適量
做法：
1.準備好所需材料
2.將娃娃菜洗凈，切成條
3.將豆皮切成條
4.鍋加油燒熱，下入娃娃菜煸炒至斷生
5.將娃娃菜盛出，放在盆內
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
7.下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入蔥花，薑末炒香
8.加入適量水，再加入醬油、少許鹽、白糖、雞精、燒開
9.下入豆皮煮至豆皮變軟，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得稍粘稠，關火
10.將豆皮和湯汁一起盛出，放在娃娃菜上，將蒜末和干辣椒段放在豆皮上
11.鍋加油加熱至冒煙，將熱油澆在干辣椒和蒜末上即可
小貼士：
蔬菜用大白菜或者油菜，黃豆芽都可以
郫縣豆瓣醬比較咸，鹽要少放
澆的油要熱些，才能炸出香味
炸花椒和炒郫縣豆瓣要用小火，郫縣豆瓣醬要炒出紅油味道才好
