【南瓜奶棒麵包】（參考分量：10個）



配料：高筋麵粉260克，奶粉15克，鹽3克，乾酵母3克，南瓜泥150克，全蛋25克，黃油30克，細砂糖35克。


表面刷液：全蛋液適量。


1、首先準備南瓜泥。將200克左右去皮去瓤後的南瓜放入碗里，蓋上保鮮膜，用微波爐高火轉5-6分鐘。

2、當南瓜煮熟變軟就行了（沒有微波爐的話就用蒸鍋將南瓜蒸熟。蒸的時候也要蓋上保鮮膜，防止水汽進入南瓜里使得南瓜泥的水分太大）。

3、南瓜冷卻以後，用刮刀將南瓜壓成泥。然後稱取150克使用。

4、接著就是揉面了。和一般麵包製作方法一樣，將所有材料揉成麵糰（黃油後放），一直將麵糰揉到能扯出薄膜的擴展階段（麵粉的吸水性不同，請根據實際情況調整南瓜泥的用量，揉成一個柔軟的麵糰。如果南瓜泥不夠了，加一點水也可以的）。更詳細的揉面發酵步驟圖請點擊這裡。

5、麵糰揉好以後，放在碗里，蓋上濕布，在溫暖的室溫下發酵1個小時左右。

6、一直到麵糰變大，用手指沾麵粉輕輕捅入麵糰里，拔出手之後孔洞不會塌陷也不會回縮，就表示發酵好了。

7、將發酵好的麵糰放在案板上，用力壓扁，壓出麵糰內部的氣體，然後分成10小份，蓋上保鮮膜或濕布，醒發15分鐘。

8、檯面或案板上撒一些麵粉防粘，將一個醒發好的小麵糰壓扁，並用擀麵杖擀開成為長條形。

9、從側面捲起來，一定要卷緊卷實。

10、捲成如圖所示的細長條，並把收口捏緊。

11、收口朝下擺在鋪了烤盤紙的烤盤裡。按這個方法把所有麵糰都做好。

12、將烤盤在溫度35℃，濕度85%左右的環境下進行最後發酵，45分鐘左右，一直發酵到麵糰變成原來的2-2.5倍大。發酵的溫度濕度怎麼實現？點擊這裡。（注意不要發酵過度，發酵好的麵糰應該是光滑而且充滿彈性的，如果麵糰用手指輕輕壓一下就會塌，說明發酵過度了）。在發酵好的麵糰表面薄薄地刷一層全蛋液。

13、放入預熱好170℃的烤箱，中層，烘烤15分鐘左右，直到麵糰表面呈現金黃色（本食譜所用烤箱為長帝CRWF42NE智能空氣烤箱，用的空氣烤功能進行烘烤。如果你用的是其他型號的烤箱，沒有空氣烤功能的話，就用上下火170℃烘烤吧。請根據實際情況調整烘烤的溫度和時間）。



TIPS：


1、這道食譜中只需要用到150克南瓜泥，但考慮到可能會需要根據麵糰的軟硬程度來調節南瓜泥用量，並且將南瓜做成南瓜泥會有一定損耗，所以用了200克新鮮南瓜肉來製作南瓜泥。如果最後有剩下的南瓜泥直接吃掉就好了，不用浪費哈。


2、將麵糰整形成細長條，看似簡單，實際製作的時候還是會有點考驗我們的手法的，盡量卷得大小、粗細均勻，才會做出一整盤漂亮的麵包。


3、這個食譜一共可以做10條麵包，我用的長帝空氣烤箱容量有42L，烤盤比較大，一次性烤10條剛剛好，但如果你用的烤箱比較小（比如最常見的30L烤箱），則可能需要分成兩盤，或者將配方的分量減半來製作。