在所有的麵食中我最喜歡的就是各種帶餡的，餃子包子韭菜盒子餡餅等主食都是我家常做的，有時候家裡有剩下的麵糰，我也會弄點餡料做菜卷子，裡面的餡料可以根據自己調整，挺好吃的，不用捏褶和花邊，不會包餃子包子的也能輕鬆製作。特別簡單省事。



【蒸素菜卷子】


原料：麵粉310g、溫熱水190g、胡蘿卜2根、雞蛋3個、豆腐絲適量、黑木耳適量、饊子適量、香蔥、鹽、食用油、香油；



製作過程：


1、先將麵粉和溫水放在一個小盆里混合成麵糰；我這個水有點熱，但不是燙的那種；

2、揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子在旁邊靜置15分鐘左右；

3、再來準備餡，黑木耳提前用清水泡發，如果想要節省時間就用熱水泡；胡蘿卜去皮；

4、胡蘿卜切成細絲，豆腐絲切碎；

5、黑木耳也切碎；

6、炒鍋上火燒熱 ，放食用油，蔥花嗆鍋；

7、雞蛋打散放進鍋里，用筷子攪拌著；

8、用筷子邊攪拌邊炒，雞蛋炒熟後就是雞蛋碎了，盛出備用；

9、鍋里再放點食用油，不用太多，再把胡蘿卜絲放進去翻炒幾下；

10、把切碎的豆腐絲和黑木耳都放進去翻炒；

11、把雞蛋碎也倒進去；

12、把饊子捏碎也放進去，饊子是油炸的，一方面可以增味，另一方面還可以吸收其它食材出來的水份；先不調味，關火後，放在鍋里備用。

13、再來處理靜置好的麵糰，這個時候麵糰更光滑柔軟了；

14、分成四個麵糰，不過最後我只做了三個，因為放的餡多，只夠做三個的了；

15、取其中一個麵糰，擀開成薄薄的餅皮；

16、在餡里放上鹽和香油，調拌均勻，取出一部分鋪在麵皮上；

17、捲起來，成一個長條形；

18、依次卷好三個菜卷子，放在蒸籠里，我用的是蒸箱，所以我放在蒸盤裡了，防上粘盤，我在下面鋪了一層烘焙油紙，可以防粘，如果沒有，可以在蒸籠上刷層油防粘；

19、放進蒸箱，蒸20分鐘即可，如果是蒸鍋，開水上鍋，以鍋上冒汽來計算時間，也是蒸20分鐘 。看看蒸好的菜卷子，皮薄到可以看到裡面的餡，切成小段，就可以開吃了，是不是很美味呢！