用幾分鐘的時間，來做一道非常簡單，卻充滿水果香氣的小蛋糕吧。它馥郁的香味，一定會深深吸引住你。


這道蛋糕最大的特點在於，吃的時候蛋糕里看不出水果丁的痕迹，水果的清香卻自然的融入到了蛋糕之中，渾然一體。因此我們需要藉助破壁機提前將水果乾打得非常細膩。而在水果乾的選擇上，我選了風味十足的糖漬橙皮丁，味道獨特。不喜歡的話，你可以換成其他你喜歡的水果乾哈。



【快手果味小蛋糕（橙味）】（參考分量：12個）


配料：


低筋麵粉60克，黃油60克，細砂糖40克，全蛋60克，牛奶（或水）15克，泡打粉2克，糖漬橙皮丁30克。



1.製作這款小蛋糕，我們可以選擇不同的水果乾來製作不同口味。比如蔓越莓干、葡萄乾等。我選擇的是圖中的糖漬橙皮丁。

2.將全蛋打散稱重，倒入西屋破壁機的破壁杯，再把糖、橙皮丁、牛奶也倒入進來。

3.選擇果蔬程序，大約2分鐘，就可以把橙皮丁連同液體一起攪打得非常細膩了。

4.把打好的液體倒出來。

5.低筋麵粉和泡打粉混合後過篩，篩入到之前打好的橙皮液體里。

6.用刮刀攪拌均勻，成為稀麵糊狀。

7.黃油切成小塊，用微波爐加熱或者隔水加熱，直到成為液態。將液態的黃油倒入麵糊里。

8.再次拌勻，蛋糕麵糊就做好了。

9.將做好的麵糊倒入到模具裡面，大概8分滿。


10、將模具放入到預熱好上火190℃，下火170℃的烤箱裡，大約烘烤12分鐘，直到蛋糕完全膨脹起來，表面呈現金黃色後出爐。



TIPS：


1、這款小蛋糕製作起來非常快，推薦大家用小模具來烘烤，味道會更美味（我用的小蛋糕模具上孔直徑大約4.5cm）。如果你用的是大一號的蛋糕模具，需要酌情降低溫度並延長烘烤時間。另外，用瑪德琳蛋糕的模具來烘烤這款小蛋糕，也是非常合適的。


2、食譜中用到的破壁機型號是西屋的HS1250，它的高速破壁效果可以把橙皮丁打得非常細膩，完全融入到蛋糕裡面。吃的時候，蛋糕里看不出任何橙皮丁的痕迹，橙皮的味道卻完全釋放了出來，非常香哦。你也可以換成葡萄乾或蔓越莓乾等其他水果乾來做，會有別樣的驚喜。


3、這款蛋糕不需要任何打發的操作，它能夠膨脹起來主要依靠泡打粉的膨鬆作用。所以，泡打粉是不可以省略的。