層次分明的巧克力芝士蛋糕。從巧克力色最深的曲奇餅底開始，到三種不同顏色的芝士蛋糕，到最頂層的巧克力淋面。實際上它的製作遠比我們想像的簡單，超級簡單的芝士蛋糕製作方法，一次做出三種口味的麵糊，不需要分多次烘烤，簡簡單單打造一份充滿誘惑力的多層次芝士蛋糕。怎麼樣，有興趣試一試嗎？！
【巧克力芝士蛋糕】（參考分量：4英寸方形慕斯圈2個）
配料：
芝士蛋糕：奶油芝士125克，雞蛋1個（50克），細砂糖25克，淡奶油50克，黑巧克力25克+10克
曲奇餅底：黃油曲奇50克，可可粉5克，黃油20-25克
巧克力淋面：黑巧克力20克，淡奶油20克
1、將曲奇餅乾掰碎以後放進破壁機或食品料理機打成粉末（或者將碎餅乾放入保鮮袋用擀麵杖壓成粉末，盡量壓細）。將可可粉篩入餅乾粉里，拌勻。
2、黃油隔水加熱或微波爐加熱熔化成為液態，將液態黃油倒入餅乾粉里。
3、拌勻，成為濕潤的麵糊狀（不同的曲奇餅乾含油量不同，因此黃油的用量可能有所區別，可以根據實際情況酌情增減，拌成潤潤的麵糊就可以了）。
4、慕斯圈用錫紙將底部包裹住。把餅底麵糊分成兩份，分別放入兩個慕斯圈裡，用勺子背小心地壓平。然後放入冰箱冷藏備用。
5、奶油芝士隔水加熱軟化或者室溫放置軟化以後，加糖用打蛋器快速充分攪打至順滑無顆粒的狀態（用電動打蛋器更省力哈）。
6、打入雞蛋，繼續快速攪打均勻。
7、最後加入淡奶油，攪打均勻，成為細膩濃稠的芝士麵糊。
8、黑巧克力切塊（或直接用紐扣狀黑巧克力)，隔水加熱並不斷攪拌，使巧克力融化。
9、將芝士麵糊均勻分成三份，分別放入3個小碗。其中一份麵糊里加入25克融化的巧克力液並攪拌均勻，另一份麵糊里加入10克融化的巧克力液並攪拌均勻，最後一份麵糊什麼都不加。這樣我們得到了三份顏色不同的麵糊。
10、將鋪好餅乾底的慕斯圈從冰箱裡拿出來。將顏色最深的一份芝士麵糊分成兩份，倒入慕斯圈裡。然後放入冰箱，冷凍15分鐘，直到表面不再流動。
11、將凍好的慕斯圈從冰箱取出，倒入淺巧克力色的麵糊。同樣放入冰箱冷凍15分鐘。
12、最後倒入原味芝士麵糊。這樣我們就創造出了蛋糕內部分明的層次。將慕斯圈放入烤盤，在烤盤裡倒入開水。將烤盤放入預熱好上下火165℃的烤箱，倒數第二層，烤35分鐘左右，直到芝士麵糊徹底凝固，表面微微鼓起，取出來晃一晃沒有明顯的流動感，就表示烤熟了（不同烤箱溫度時間可能不一樣，請根據實際情況酌情調整）。烤好的蛋糕從烤盤裡拿出來，不要脫模，靜置直到冷卻。
13、20克黑巧克力切塊後和20克淡奶油混合，隔水加熱或用微波爐加熱，攪拌至巧克力融化，成為巧克力淋面。將巧克力淋面倒在蛋糕表面。
14、待巧克力淋面均勻平整的覆蓋在蛋糕表面以後，把蛋糕連同模具一起放入冰箱，冷藏4個小時。冷藏的過程中淋面會凝固變硬。冷藏好的蛋糕就可以脫模食用了，切成小塊，配著紅茶一起吃，非常愜意哦！
TIPS：
1、這個配方的分量很小，即使只放在兩個4英寸的方形慕斯圈裡，高度也不會很高。烤好後的蛋糕要切成很小的方塊狀，成為非常精緻的兩三口就能吃完的小蛋糕。你也可以把配方的分量加倍，可以做一個6英寸的圓形蛋糕。烘烤的時間要延長到1個小時左右。
2、慕斯圈底部的錫紙可以多包兩層，讓它更加牢固，這樣往慕斯圈裡鋪餅底的時候會更容易一些。
3、拌好的芝士麵糊，倒入模具放入冰箱凍到表面不再流動的時候，再倒入下一份麵糊，這樣可以得到層次分明的三層麵糊（是放在冷凍室里哈，就是結冰的那一邊）。上一層麵糊還在冷凍的時候，下一份還沒有倒的麵糊，如果天氣比較冷在室內放置可能會變得越來越稠，可以放在熱水裡使它保持足夠溫度。
