地瓜自然是集萬千寵愛於一身的了，除了蒸著吃烤著吃，地瓜其實還有很多種吃法，廚房君為你帶來8種紅薯的超讚吃法！· · · Recipes · · ·
01 | 拔絲地瓜02 | 地瓜丸子03 | 芝士焗地瓜04 | 紅糖老薑番薯糖水05 | 地瓜餅06 | 酸奶地瓜泥07 | 芝麻地瓜脆條08 | 地瓜拿鐵
拔絲地瓜
·· 用料··
地瓜500g 白糖200g
··做法··
1 |準備食材，地瓜刮掉皮切成大塊。2 | 炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（地瓜塊放到油裡緩緩的冒泡泡）就開始炸地瓜。3 | 地瓜炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，地瓜塊撈出控油。4 | 炒鍋中留一點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。直到融化。5 | 糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的地瓜倒入，迅速翻拌均勻後盛出。
··小貼士··
1 |地瓜在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則地瓜在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。2 | 炒糖時一定一定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入，這時的去做一定要快。3 | 用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。
地瓜丸子
·· 用料··
地瓜400g 麵粉120g 食用油
··做法··
1 | 地瓜去皮洗淨，蒸熟後搗成地瓜泥。2 | 地瓜泥加入麵粉揉勻備用。3 | 從揉勻的麵團中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵團搓成圓球後備用。4 | 油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的地瓜球劑子，中途不斷搖晃鍋，轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從地瓜丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和地瓜球大小而定。
··小貼士··
1 |地瓜是還未蒸之前的重量。2 | 我這次買的地瓜很甜，所以沒放糖，親們可以根據自己甜度喜好，在揉麵團時加15-20克糖。3 | 為了保證能吃出濃郁的地瓜味，方子中的配方揉出來的麵團是有些粘手的，親們不介意的話也可以增加麵粉10-20克。
芝士焗地瓜
·· 用料··
地瓜2個馬蘇裡拉芝士糖檸檬汁
··做法··
1 |地瓜洗淨，去皮，切塊，高壓鍋蒸格裡壓熟。拎出蒸籃，地瓜塊取出碗裡壓碎，拌入少許糖和檸檬汁，舖一層芝士碎。2 | 烤箱200度烤到表面出現焦點。··小貼士··偷懶一點的做法，地瓜對半切，改錫紙180度1小時烤熟軟。撒芝士碎烤至焦黃。
紅糖老薑番薯糖水
·· 用料··
番薯薑紅糖紅棗
··做法··
1 |先煲薑水： 姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮。2 | 處理番薯： 番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡於水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。3 | 開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒乾。炒乾後再一次浸泡於水中，清洗幾下。4 | 熬煮番薯： 處理過的番薯放入之前熬煮中的薑水中，開大火煮沸，放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。
地瓜餅
·· 用料··
地瓜麵粉2勺食用油
··做法··
1 |地瓜去皮切丁，大小1-2釐米左右。2 | 加兩勺麵粉，加入少量水攪拌均勻。3 | 油7七成熱後，用勺舀入拌好的地瓜，大小隨意，定型後再翻面。
酸奶地瓜泥
·· 用料··
黃芯地瓜酸奶1盒
··做法··
1 |地瓜上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較乾可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯地瓜很濕軟，就沒放）2 | 壓好的地瓜泥整形，如果整不好，可藉助保鮮膜，然後放小碗裡，再扣出來即成型。3 | 在地瓜泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可又適當放些堅果碎或葡萄乾。
芝麻地瓜脆條
·· 用料··
地瓜泥150g 低筋麵粉150g黃油90g 綿白糖50g 鹽2g蛋黃1個水1大勺黑白芝麻
··做法··
1 | 地瓜切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。2 | 黃油切成小塊放入低筋麵粉中，用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化。3 | 加入鹽、糖、地瓜泥拌勻成麵團，靜置約15分鐘，備用。4 | 麵團放入保鮮袋中（這樣搟起來不會粘黏），搟成約3mm厚的長方形薄片。5 | 表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長條狀。6 | 整齊的排列在烘焙紙上，送入預熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼。
地瓜拿鐵
·· 用料··
地瓜100g 全脂牛奶200g煉乳1大勺肉桂粉
··做法··
1 |地瓜去皮蒸熟（或用微波爐加熱至熟）牛奶加熱。2 | 把熟地瓜、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。3 | 裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。
