天氣熱起來以後，這種清新可口的小涼糕越發招人喜歡。這道藕粉桂花涼糕，不需要太複雜的工序，只要把材料準備妥當以後，10分鐘就能做好。剩下的，就是放在冰箱裡，讓它變得冰涼可口。試試吧！



【藕粉桂花涼糕】


配料：


藕粉60克，大米粉50克，細砂糖50克，牛奶250克，糖桂花適量


1、首先將藕粉、大米粉（粘米粉）、細砂糖在大碗里混合。

2、倒入牛奶（日常喝的那種純牛奶即可）。

3、攪拌均勻。

4、在一個厚底的不粘平底鍋里倒入攪拌好的混合物，中火加熱，並用硅膠刮刀不斷攪拌以免粘底。

5、持續攪拌直到鍋里的混合物煮熟。煮熟以後會變得非常稠厚，成為麵糰質地。

6、在一個水果條模具內壁塗抹一些植物油或黃油防粘，然後趁熱將涼糕麵糰放入模具里，壓實、壓平。冷卻後密封放入冰箱冷藏4個小時左右或者冷藏過夜（4-7℃）。沒有水果條模具，用其他的方形容器也可以，比如小保鮮盒。


7、冷藏好的涼糕倒扣出來，然後用刀切成小塊即可（切的時候刀上抹點清水可以防粘）。最後，在表面塗抹一層糖桂花，就可以吃了。



TIPS：


1、大米粉，就是我們日常吃的大米磨成的粉。又叫粘米粉。這道涼糕，要用大米粉來做，不要用糯米粉，不然口感會太糯了。大米粉如果超市買不到，網上是可以買到的，或者自己用破壁機將大米打成粉（200克大米放入破壁機干磨杯，運行一邊果蔬程序即可，多做出的大米粉可以下次再用。一次不要磨太少，分量太少難以磨好）。


2、藕粉、糖桂花在很多超市都可以買到，就不多說了。沒有糖桂花的話，直接吃也是可以的。


3、平底鍋要用不粘的，而且底要厚一些，不然容易火候不均勻，糊底。煮的時候勤攪拌，用硅膠刮刀或者硅膠鍋鏟都可以。尤其煮到最後變得非常稠的時候，要用力一點兒攪哦。



切成這樣的大方塊也可以哦！