戚風蛋糕組織細膩，口感柔軟，是一款百吃不厭的經典蛋糕，也是烘焙愛好者們必做的甜品之一。加入了紅棗顆粒，口感也更加豐富！



紅棗戚風蛋糕


圖文 |陽光明媚99


低筋麵粉80克

雞蛋4個

玉米油40克

純牛奶75克

白砂糖65克

檸檬汁5克

鹽2克




1. 食材稱好備用。

2. 紅棗切碎粒，拌入少許分量內的乾麵粉攪拌幾下，使表面均勻的沾滿麵粉。

3. 盆里要乾淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。

4. 白砂糖分出10克加入蛋黃里，加入鹽，攪拌均勻。

5. 倒入玉米油和牛奶。

6. 倒入玉米油和牛奶。

7. 呈「Z」字形攪拌均勻至無顆粒。

8. 蛋白里滴入數滴檸檬汁，白砂糖分三次加入高速打發蛋白，出現直立的尖角就可以了。

9. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊里。呈「J」字形翻拌，不可劃圈避免消泡。

10. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊里。呈「J」字形翻拌，不可劃圈避免消泡。

11. 翻拌幾下撒入紅棗粒，繼續翻拌均勻。

12. 倒入模具中在檯面上鎮出氣泡。

13. 九陽KX—32J99電烤箱提前預熱好：放入中下層，上145度，下140度。

14. 烘烤60分鐘。

15. 時間到，香噴噴的蛋糕出爐啦！

16. 在檯面上震出熱氣倒扣，待晾涼後即可脫模。

17. 成品圖。