軟麵包的經典。這個麵包簡單易做又好味，不愧為經典。


用它抹黃油、果醬，或配火腿、煎蛋、生菜，作為早餐吃是不錯的選擇哦。



黃油麵包卷


高筋麵粉200克

細砂糖20克

鹽3克

酵母3克

黃油20克

蛋液20克

牛奶100克

表面裝飾蛋液適量



1. 將除黃油外的所有材料按先液體後粉類秩序放入麵包機桶內。

2. 選擇和面程序20分鐘，揉成光滑的麵糰。加入黃油揉至擴展階段。

3. 放麵包機桶內進行基礎發酵。

4. 發酵至2-2.5倍大。

5. 取出輕按麵糰排氣。

6. 平均分成6份，約60克/個，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 將鬆弛好的麵糰擀開成橢圓形。

8. 翻面橫轉過來，上邊向中間折下；下邊同樣向中間折起；右邊向左折一點。

9. 再上下對摺，疊在一起。

10. 捏緊介面，做成一頭粗一頭細的形狀，搓長。

11. 依次做好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

12. 將鬆弛好的麵糰擀長，約30厘米左右。

13. 自粗向細捲起。

14. 壓薄尖角部位，捏緊收口。

15. 依次做好，排入烤盤。

16. 放入烤箱發酵，時間約40分鐘。烤箱裡放一杯熱水提供濕度。

17. 發酵好的麵包表面刷上一層蛋液。

18. 放入預熱好的烤箱，185度，上下火，烘烤20-25分鐘左右至金黃色。

19. 出爐移至烤網晾涼，然後裝袋密封保存。

20. 成品。

21. 成品。



小竅門：


麵包室溫保存的話兩三天內儘快吃完，也可冷凍保存，吃之前室溫解凍或用烤箱復烤一下食用，切記不要冷藏，冷藏會加速麵包中澱粉的老化，導致麵包變硬，製做過程並不複雜，但要整形漂亮還是需要多多練習，相信一次會比一次好的。