翻出最後兩包速溶咖啡，還是孩子用自己參加活動掙的辛苦錢送我的禮物，平時不給孩子吃這類東西，但是小孩子又總是想嘗試點，於是，我用這兩包速溶咖啡做了好吃的餅乾，方子里只用到了蛋白，所以餅乾更偏重脆脆的口感，咖啡味很香，烤制的過程中香味就已經溢滿房間整個角落了。



這方子非常好用，基本就是零失敗的方子，新手也可以嘗試哦！




【咖啡餅乾】



用料：


黃油250克，糖粉100克，蛋清兩個，速溶咖啡粉26克，低粉250克



步驟：


1，黃油室溫靜置，充分軟化，用手指輕輕一戳能戳透。

2，加入糖粉，不是砂糖。

3，用電動打蛋器打發至蓬鬆輕盈的狀態。

4,分三次把蛋清加入黃油，每一次都充分攪打均勻後再加入下一次，不然容易打的水油分離。打蛋器的速度不要太高，容易打過頭。

5，打好的黃油更輕盈，顏色也發白。我用的是大雞蛋，每個的重量大約70克。

6，將低筋麵粉和速溶咖啡混合過篩，篩入黃油，速溶咖啡裡面有大粒的糖粒兒，篩出來的丟棄不要。

7，用刮刀翻拌均勻。

8，裝入裱花袋，裱花袋裡提前裝好多齒的裱花嘴。

9，擠入烤盤，此時室溫大約25度，氣溫有變化時要適當增加或減少粉類的重量。

10，送入烤箱，我的擠了將近4大盤，烤箱為60升，如果小烤箱小烤盤按比例減少各類食材的用量。

11，風爐，150度烤了20分鐘，平爐烤箱180度，20分鐘左右，視餅乾的大小和厚度以及火力注意增減時間

12,取出晾涼就可以變得酥脆，然後密封保存。

13，這個甜度剛剛好，糖量不要減少，甜點本來就是甜的，想不甜的用無糖的方子。