用香甜的麵包做早餐一定很幸福，這款輕盈柔軟的麵包不但口感棒，還特別漂亮，將法式布里歐麵包稍微做了改良，沒想到成品如此驚艷，上色完美，內部均勻蓬鬆，可以用手撕著一片一片的吃。剛剛出爐就被我家小朋友搶光了，明天要多做兩個。布里歐麵包是法式經典麵包，它的特點就是重油重蛋，麵包的黃色來自於雞蛋和黃油，並非添加了色素。


有麵包機廚師機更好，沒有的話用手揉也是完全可以，這個方子剛好適合屋諾320克的吐司模，現在的全國各地的天氣狀況都比較適合做麵包，所以新手們也在這個季節忙碌起來吧，妖妖也會趁著天氣不冷不熱多給大家更新一些麵包的做法，春暖花開大家一起造起來。




【布里歐吐司】



次方適合模具：三能吾諾320克吐司模


用料：


高筋麵粉145克，低筋麵粉30克，細砂糖38克，耐高糖酵母2.5克，全蛋液30克，蛋黃12克，牛奶58克，黃油35克。



步驟：


1，將高筋麵粉，低筋麵粉和白砂糖混合。

2，酵母，蛋液，牛奶混合，靜置兩分鐘。

3，將液體倒入麵糰，揉搓均勻，蓋上保險慕鬆弛15分鐘，溫度高的時候放冰箱，防止鬆弛時發酵。

4，鬆弛好的麵糰加入黃油。

5，摔打成團，或者用廚師機麵包機等，揉出手套模即可。

6，將揉好的麵糰裝入容器，蓋上保險模28度發酵。

7，發酵至約兩倍大，取出麵糰。

8，給麵糰排氣，分割成8個同樣重量的小麵糰。

9，滾圓，如圖，擺放入模具內。

10，烤箱預熱後將發酵至九分滿的麵包送入烤箱，平爐烤箱上下火，170度約30分鐘，風爐烤箱155度，約20分鐘。

11，烤完立刻取出，輕震一下排出濕氣，晾涼裝保鮮袋常溫保存即可。