很多人常常有一個誤解，認為炖飯很油膩，其實只要用一些不同的烹飪方法，讓香氣出來，它也會讓你在炎炎夏日胃口大開。我們今天要把雞肉和蝦放在一起，做一些不同的調味，讓它有酸又有辣。怎麼樣，想想都很有食慾吧？
平底鍋、炒鍋、鑄鐵鍋
蔥 2株
白飯 1碗
草蝦 10隻
洋蔥 1/4個
起司絲 1杯
鮮奶油 3大匙
鴻禧菇 1/2包
白葡萄酒 適量
黑胡椒粉 適量
辣椒籽醬 適量
去骨雞腿 1/2隻
【1】煎雞肉
將雞肉放入平底鍋中煎，雞皮朝下。
【2】切洋蔥
將洋蔥切丁備用。
【3】炒蝦殼
在炒鍋中倒入適量色拉油，將蝦殼放入鍋中炒香。
Tips
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將蝦殼炒至變色，去除腥味。
【4】煨煮蝦湯
蝦殼炒香後，加水煨煮蝦湯。
【5】濾出蝦殼
將蝦湯倒進碗里，濾出蝦殼。
【6】切蝦仁
將蝦仁切成丁狀備用。
【7】切雞肉
將雞肉夾出切成丁狀備用。
【8】炒洋蔥丁
用雞排煎出的油炒洋蔥丁。
【9】加雞肉
將雞肉放入鍋中炒。
【10】切蔥末
將蔥切末備用。
【11】加鴻禧菇
將鴻禧菇放入鍋中炒。
【12】加蝦仁
將蝦仁倒入鍋中炒。
【13】加米飯
將米飯倒入鍋中炒。
【14】加蝦湯
在鍋中倒入適量蝦湯。
Tips▼
將蝦湯分次倒入鍋中，米飯不會煮太軟。
【15】調味
在鍋里加入適量的鹽和黑胡椒粉調味。
【16】再次加蝦湯
在鍋中再次倒入少量蝦湯。
【17】加鮮奶油
將鮮奶油倒入鍋中，翻炒均勻。
【18】加起司絲和蔥末
將調好味道的飯倒入鑄鐵鍋中，加入起司絲和蔥末。
【19】烤雞肉蝦味飯
烤箱230攝氏度，將雞肉蝦味飯放入烤箱中烤5分鐘。
【20】加辣椒籽醬
5分鐘後，將雞肉蝦味飯從烤箱中取出盛盤，加入適量辣椒籽醬。
一聽到炖飯我就想到濃濃的起司和奶油，感覺好厚重啊！可是這道雞肉蝦味炖飯跟我原來吃過的完全不一樣：它有點酸酸的，又有點辣辣的，讓我忍不住流口水，一口一口吃到停不下來！師父說辣椒籽醬是增加食慾的靈丹妙藥，我覺得師父的手藝才是增加食慾的靈丹妙藥！
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雞肉蝦味飯：「我長這個樣子！」
