雞心的口感，類似於精瘦肉，但比精瘦肉更加討巧的是，雞心吃起來不會塞牙，不會柴，嚼勁很好。不過，相對的，雞心也比瘦肉要難炒一些，因為容易腥，這個部位，只要腥味沒有處理好，就讓人吃著不舒服。


比較常見的做法是辣炒和辣烤，加辣椒、孜然、花椒壓味，這樣一來，就完美的解決了問題，如果再加點洋蔥，那真是，聊咋咧！



製作方法 ：


1、 準備雞心、洋蔥條、小米辣適量。

2、 雞心放入鍋中焯一下水撈出備用。

3、 炒鍋放少許油加熱，放入洋蔥條，炒出香味。

4、 然後放入焯好水的雞心。

5、 放入蚝油，這樣既能提鮮，又能增味。

6、 放入生抽，攪勻。

7、 再放入鹽進行調味。

8、 放入味精，翻炒一下，入味均勻。

9、 最後放入水澱粉勾芡，出鍋盛盤即可。

看到此處，會不會很想來上一盤呢？