端午節快到了，獻上十六種粽子做法大全，入口香噴噴！

2018-05-26

又到了一年一度的端午節了，屈原他老人家也應該欣慰了，這麼多人為他過專屬節日，哈哈，小編整理了十六種粽子的做法，大家可以學習一下啦~

1、台式粽子

材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

做法：

將糯米洗凈，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料腌2小時；鹹蛋黃切半備用。洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。

2、綠豆鴨蛋粽

材料：糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。

做法：將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

3、陳皮牛肉粽

材料：泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。

做法：用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

4、百果粽子

材料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。

做法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

5、健康素粽

材料：三寶米（煮熟）3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇（中型）6朵、粉葉12片（大）、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g（1粒10g）、素肉鬆30g（1粒5g）調味料： 1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。 2、鹽、白鬍椒粉、素蚝油各少許。

做法： 1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗凈擦乾水分備用。 2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠干水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟（約15~20分鐘）. 3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料（1）炒香備用。 4、煮好的三寶米加入調味料（2）拌勻。 5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法（4）之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。 6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。

6、稻香壽司（這是不要煮的粽子）

材料：三寶米3/2杯、壽司米500克、熟芝麻1大匙、三角豆腐皮20個。調味料：壽司醋3大匙。

做法： 1、壽司米洗凈，濾干水分，加入三寶米及1杯水（8分滿）,外鍋1/4杯水，待煮熟後燜15分鐘，趁熱加入醋調味料快速攪拌，並以電風扇吹涼備用，即成三寶壽司飯。 2、三角豆腐皮打開，將三寶壽司飯填入，最後將三寶壽司飯沾上芝麻即可。調理小法寶：製作壽司，白米洗凈後，最好浸泡水20分鐘，可使米粒更飽滿可口。

7、珍珠丸（這個似乎不能算是粽子）

材料：三寶米150克、絞肉300克、香菇50克、荸薺（切末）4個、蔥（切末）3支。調料：香油1大匙、醬油1大匙、太白粉1大匙、糖1/2大匙、鹽1大匙、蛋1個。

做法： 1、香菇泡水10分鐘，瀝干切末加荸薺末、蔥末、絞肉及調料一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘。 2、將做法（1）的材料從冰箱取出後，分成12等份，搓成圓球，外圍沾上三寶米排入盤中。 3、把蒸籠置入鍋中，水燒開後，將珍珠丸置入，蓋上鍋蓋，以大火蒸20分鐘即可。

8、魚香荷葉粽

材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。

做法： 1、洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟（非電子鍋，外鍋加水1/2）;荷葉泡水備用。 2、魚肉洗凈，切片；蘿蔔乾末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用。 3、鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。 4、鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。 5、取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法（3）與（4）之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟（外鍋加1/2杯水）即可。

9、八寶粽子

原料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。

做法：1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時後待用。 2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。 3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。

10、鮮果粽子

原料：紅棗或者栗子、白糯米

做法：首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。

11、豆沙粽

原料：豆沙、白糯米做法和鮮果粽子相同。

12、古味肉粽

原料：板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裡頭。提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。

13、瑤柱肉粽

原料：和古味肉粽差不多，只是再加一項原料，即瑤柱。做法和古味肉粽一樣。

14、頂級養身粽

原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。

做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。

15、拉沙沙央粽

用料：糯米600克香葉4片黃梨即煮料1包蔥頭仔3湯匙蒜米1湯匙白蘭她油3湯匙生抽半湯匙粽葉適量粽繩適量餡料：雞800克薯仔400克大蔥頭3粒蝦米80克香辣炒飯即煮料2湯匙雞精1茶匙生粉3茶匙馬拉棧1茶匙

做法：將雞肉斬件，薯仔和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗凈糯米，浸水半小時，香葉切6公分長，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭她油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。用粽葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。將粽繩把粽子紮好，放入氣壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。*普通煲須2小時。