今天給大家帶來一道「雞絲涼麵」的做法。雞絲涼麵是四川省漢族傳統小吃，特色是麵條鬆軟，鮮香爽口，麵條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地，特別是北方廣大地區。雞絲涼麵的特點是多味調合，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。


天氣一天比一天熱，很多熱菜已經很難有胃口了，夏天我比較喜歡吃涼麵，最經典的涼麵就是雞絲涼麵了，我做這個涼麵會選用一些雞胸脯肉來做，麵條我一般選用超市賣的烏冬面，這種面是圓形的，吃起來口感比較勁道，煮的時候不要煮時間過久，不要超過2分鐘為好，像這種雞絲涼麵還是自己在家做比較有樂趣，和朋友一起分享美食也是一件很快樂的事情，今天小編就和大家來分享這道雞絲涼麵的做法。





【雞絲涼麵】



食材


麵條200克、雞胸脯肉100克、黃瓜1根、胡蘿卜1根、蛋皮30克、鹽5克、蒜末5克、香醋10毫升、醬油10毫升、辣椒油10毫升、麻油5毫升、香油3毫升、薑片5克、蔥段5克、麻醬20毫升


做法


1、鍋中加入清水，涼水下入洗凈的雞胸肉、加入鹽5克、薑片5克、蔥段5克、大火燒開轉小火，炖10分鐘。

2、10分鐘後，把雞肉撈出放入涼水中過涼，用手撕成雞絲，裝碗中備用。

3、鍋中加入清水，大火燒開後下入麵條，大火煮2分鐘，撈出過涼水。

4、胡蘿卜去皮洗凈後，切成絲，蛋皮切成條，黃瓜切成絲，裝盤備用。

5、現在來調醬汁，碗中倒入辣椒油10毫升、香醋10毫升、鹽3克、香油3毫升、生抽10毫升、蒜末5克、攪拌均勻。

6、麵糰裝入碗中，上面擺上黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲、蛋皮絲，家裡有木耳的可以再最上面少放一些木耳點綴。

7、最後淋入麻醬汁20毫升、調好的醬汁澆到上面，這道既好吃又簡單的雞絲涼麵就做好了，小夥伴們學會了嗎。

8、上桌的效果是不是很好吃。


小貼士


1、麻醬要提前用水攪拌開，可以稍多放一點水。

2、麵條煮的時候，時間不宜過長，吃的就沒勁道了。