你喜歡吃牛排嗎？牛排的種類很多，喜歡有嚼勁可選擇牛小排，喜歡油脂多的可以選擇肋眼，喜歡肉質嫩的可選擇菲力。不同部位的牛肉做法也會不同。今天我們就用肋眼來做一道味道很特別的牛排料理。
水晶碗、煎鍋、攪拌器
鹽適量
紅酒 1杯
藍莓 1盒
紅蔥頭 6個
迷迭香 2根
紅酒醋 1杯
黑胡椒 適量
無鹽奶油 1塊
綜合生菜 適量
肋眼牛排 1塊
巴薩米克醋 適量
【1】製做藍莓醬
將藍莓和紅蔥頭倒入鍋中。
【2】製作藍莓醬
將2:1或3:1的紅酒和紅酒醋倒入鍋中。
Tips▼
紅酒醋以葡萄為原料釀造，來自義大利。
【3】製作藍莓醬
放一塊黃油到鍋里，開火熬制。
【4】腌制牛排
在牛排的兩面撒上鹽和黑胡椒。
【5】煎牛排
大火熱鍋，將腌制好的牛排放入鍋中煎。
Tips▼
牛排選肉可根據個人喜好選擇不同產地的牛肉。
美國牛肉較細嫩，澳洲牛肉比較有嚼勁。
【6】煎牛排
在鍋里加入適量橄欖油。
【7】加料
將迷迭香和黃油放入鍋里，增加香氣。
【8】煎牛排
將鍋里的油均勻的淋在牛排上。
Tips▼
用油淋牛排可以更入味。
【9】牛排靜置
將牛排煎至兩面焦黃後出鍋，並用油浸泡靜置。
【10】製作藍莓醬
用小火熬制藍莓醬，香味更易釋出。
【11】攪拌藍莓醬
將熬煮過藍莓倒入料理機打碎成醬。
【12】製作藍莓醬
將攪拌好的藍莓醬汁倒入鍋中煨煮至濃稠。
【13】煎牛排
將靜置好的牛排回鍋快速煎香。
Tips▼
判斷牛排熟成度可用筷子插入牛排三秒
三秒後取出筷子，筷子有熱度說明已熟成。
【14】製作沙拉
在綜合生菜里加入橄欖油、黑胡椒、鹽、巴薩米克醋。
【15】盛盤
將拌好的綜合生菜盛盤。
【16】切牛排
將煎好的牛排切片。
【17】盛盤
將切好牛排放入盤中。
【18】加料
將熬制好的藍莓醬淋在牛排上。
又甜又酸，甜中帶酸會讓你的舌尖有點暈暈的感覺。就像是一瞬間有點晃神，彷彿被紅酒和迷迭香深深的吸引著。牛排搭配這樣的藍莓醬味道真是太獨特了，我非常喜歡這個醬，感謝師父讓我開啟了對藍莓的新吃法。
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肋眼牛排佐藍莓醬：「我長這個樣子！」
